Foie gras

400 g de foies gras frais 1 grappe de raisin 80 g de sucre glace 10 cl de liqueur 10 cl de fond de veau (déshydraté) sel, poivre Préparation ÉTAPE 1 Lavez[...]

1 foie gras de canard 200 g de haricots verts extra fins 1 mangue sel, poivre Préparation ÉTAPE 1 Faites chauffer votre plancha. ÉTAPE 2 Sur votre planche de[...]

6 tranches épaisses de foie gras cru 500 g de topinambours 20 cl de crème liquide 1 échalote 1 gousse de vanille 30 cl de bouillon de volaille huile sel,[...]

200 g de fruits confits (au choix) 500 g de foie gras de canard cru 5 cl d’Armagnac 5 g de sel fin 5 g de poivre noir moulu Préparation ÉTAPE 1 Sortez le foie[...]

100 g de foie gras entier cuit en bloc 100 g de pain d'épices Préparation ÉTAPE 1 Découpez les tranches de pain d'épices avec un emporte pièce de votre choix[...]

1 foie gras de 500 g 2 kg de gros sel Sel fin Préparation ÉTAPE 1 Lavez votre foie gras de canard, épongez-le puis dénervez-le soigneusement. ÉTAPE 2[...]

2 foies gras frais d'un poids total d'environ 1 kg 1 pointe de noix muscade 1 pointe de 4 épices 1 c. à café de sucre 12 à 14 g de sel 3 g de poivre blanc[...]

Pour le foie gras poêlé : 1 lobe de foie gras très frais(environ 550 g) sel, poivre du moulin Pour la rhubarbe : 4 bâtons de rhubarbe 500 g de sucre 2 l d’eau[...]

600 g de foie gras -75 cl de vin rouge -80 g de sucre -1 c. à soupe de cardamome -1 c. à soupe de cannelle -1 c. à soupe de clous de girofle -1 c. à café de[...]

1 foie gras cru déveiné et dénervé 4 centilitres de calvados ou porto ou cognac ou armagnac 1 litres de lait 8 grammes de sel fin 1/2 c. à café de poivre 1/2[...]

1 foie gras de canard cru 2 pommes granny 10 figues séches porto rouge beurre 2 c. à cfaé de 4 épices 1 c. à café de sel de guérande 1 c. à café de poivre[...]

750 g de foie gras de canard frais 200 g de Chasselas 100 g de Muscat 1 dl de sauternes 1 dl de fond de veau 3 cl d'Armagnac 1 c. à café de fécule de pommes[...]

1 foie gras cru d'environ 600 g 1 l de lait 7 c. à soupe rases de sel de guérande porto, banyuls ou cognac des compresses ou un grand tissu très fin[...]

1 bloc de foie gras de 200 g 2 c. à soupe de créme fraîche 2 c. à soupe de créme de porto 4 à 5 tranches de jambon 3 ou 4 pommes golden 80 g de beurre[...]

- un foie gras de canard cru d'environ 500 g - sel - poivre - un demi-verre de cognac - épices pour pain d'épice (1 cuillère à café) Préparation Etape 1[...]