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1 foie gras cru déveiné et dénervé 4 centilitres de calvados ou porto ou cognac ou armagnac 1 litres de lait 8 grammes de sel fin 1/2 c. à café de poivre 1/2 c. à café de moulin 5 baies Préparation ÉTAPE 1 Plonger le foie gras dans un litre de lait à températu [...]
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