Foie gras avec vermouth

Ingrédients de la recette Recette pour 4 personnes Cuisson des poireaux 10 g de vinaigre (lavage) 100 g d'eau 5 g de fond de volaille 200 g de poireaux 0,5 g[...]

Ingrédients de la recette Recette pour 2 personnes Cuisson des oignons 40 g de beurre allégé 400 g d'oignons 180 g de Vermouth blanc 1,5 g de sel 0,7 g de[...]

Une autre super recette de foie gras que j’ai fait l’autre jour, avec la côte de veau aux champignons . La base de cette recette provient de Normand Laprise,[...]

Ingrédients de la recette Recette pour 2 personnes Cuisson des oignons 40 g de beurre allégé 400 g d'oignons 180 g de Vermouth blanc 1,5 g de sel 0,7 g de[...]

Parce qu'" avec le gras va ...l'acide" , disait le chef Pascal Barbot du restaurant parisien doublement étoilé, l'Astrance. Et ô que oui qu'il va ! Théorie[...]

Variante de mon menu de Noël 2015... Pas tout à fait convaincue par la présentation de la première version , je l'ai un peu modifiée lors d'un second repas de[...]

Enlever les feuilles abîmées, couper le poireau en son centre, rincer sous l'eau froide. Enlever les parties vertes, égoutter . Verser l'eau dans la poêle.[...]