Carpaccio

- 4 champignons - 4 radis - 1/3 concombre - 1/2 échalote - fines herbes au choix :persil ou ciboulette sauce: - 2 cuillères à soupe de crème light - 1/2[...]

1 cédrat 1 tomate des feuilles de roquette une boîte de filets d’ anchois à l’huile de l’huile d’ olive du poivre du Sechuan Préparation Trancher finement le[...]

8 tranches de saumon fumé 200 g de roquette 1 citron câpres aneth ciselé huile d'olive sel, poivre Préparation ÉTAPE 1 Coupez le saumon cru en très fines[...]

Pour la vinaigrette : -30 ml de vinaigre balsamique -15 ml de moutarde de Dijon au miel -125 ml d’huile d’olive -zeste râpé et jus d’un citron -sel -poivre[...]

220 g de filet de boeuf paré 4 tranches épaisses de pain (de campagne, ciabatta etc) 4 c. à soupe d’huile d’olive 1 gousse d’ail 1 botte de roquette 1 avocat[...]

600 g de viande de bœuf pour carpaccio 300 g de roquette fraîche 60 g de pignons de pin 40 g de parmesan râpé 30 feuilles de basilic frais 2 citrons jaunes[...]

boeuf : 1 filet foie gras entier : 1 morceau huile d'olive basilic ciselé sel poivre du moulin Préparation ÉTAPE 1 Placez le filet de boeuf au congélateur[...]

2 ananas victoria 2 fruits de la passion 60 g de noix de coco 10 cl de sirop de sucre de canne 1 c. à soupe de jus de citron vert 1 c. à soupe de rhum blanc[...]

8 Saint-Jacques fraîches 2 mangues huile de colza (ou autre huile) mesclun de salade ciboulette sel, poivre Préparation ÉTAPE 1 Retirez le corail des St[...]

- 2 courgettes moyennes de bonne qualité - 3 tomates - environ 400 g de fraises - des copeaux de parmesan - huile d'olive - sel et poivre du moulin - vinaigre[...]

400 g de pavé de thon 10 cl de sauce soja 1 gousse d’ail 3 cébettes 5 g de gingembre 50 g de sésame blanc 50 g de sésame noir 5 cl d’huile de sésame 5 cl[...]

1 pièce de magret de canard 1/2 citron 8 huitres creuses 1 morceau de 100 g de parmesan 3 aubergines (moyenne) 4 tomates bien mures 1 botte de basilic 10 cl[...]

800 g de noix de veau tranchée en carpaccio 2 boîtes de sardines à l'huile 2 citrons verts 2 échalotes 30 g de câpres 8 c. à soupe d'huile d'olive fleur de[...]

½ melon (type cantaloup Charentais) ½ melon jaune (type Galia) 1 citron jaune 6 c. à soupe d’huile d’olive 9 noix de Saint-Jacques 2 c. à soupe d’aneth[...]

4 oranges 1 c. à soupe de fleur d'oranger, 1 c. à soupe de vinaigre balsamique quelques belles feuilles de menthe 1 bâton de cannelle sucre glace Préparation[...]