Carpaccio

- 1/2 poire épluchée et coupée en tout petits cubes - 1 1/2 cuillerée à table (22 ml) de nectar d'agave (ou miel) - 1 cuillerée à table (15 ml) de jus de[...]

1 melon (1 kg environ) 20 cl de Beaumes de Venise 250 g de framboises 250 g de sucre en poudre 20 cl de jus de citron Préparation ÉTAPE 1 Mettez le Beaumes de[...]

. 3 grosses tomates à chair ferme (780 G) . 1 cuillère à soupe de câpres . 60 g de feta allégée . 1 cuillère à soupe de persil haché . 2 cuillère à café de[...]

24 tranches de viande de bresaola sauce pesto parmesan râpé le jus d'1 citron huile d'olive sel, poivre roquette Préparation ÉTAPE 1 Sur 4 assiettes, disposez[...]

- 2 citrons verts - 2 cuillères à café d'édulcorant ou 4 de sucre - 2 cuillères à café de rhum - 1 ananas - 4 kiwis - 10 cl d'eau - quelques feuilles de[...]

4 pamplemousses de Floride 16 gambas 50 g de pousses de roquette 4 feuilles de brick 5 cl d’huile d’olive piment d’Espelette fleur de sel Préparation ÉTAPE 1[...]

- melon La vinaigrette au chèvre: - un chèvre frais - l' huile d'olive - du Balsamico Bianco - un peu de sel et du poivre Préparation Etape 1 Pour la[...]

400 g de filet de saumon sans la peau 400 g de filet de daurade sans la peau 2 citrons verts 1 citron jaune 4 c. à soupe d'huile d'olive 0.5 c. à café de[...]

12 coquilles Saint-Jacques 4 branches d’aneth 1 c. à café d'huile d’olive Jus d'un citron Baies roses Gros sel et poivre Préparation ÉTAPE 1 Préparez vos noix[...]

4 kiwis 4 banane copeaux de chocolat pour la décoration Préparation ÉTAPE 1 Épluchez les kiwis et les bananes. ÉTAPE 2 Coupez-les en fines rondelles. ÉTAPE 3[...]

Pour la sauce : 150 g de sucre 5 cl de vinaigre blanc 2,5 dl de jus d'orange le zeste d'une orange -Pour le carpaccio : 1 magret de canard bien froid huile[...]

1 ananas victoria 6 cl de sirop de sucre de canne 1 citron vert 1 gousse de vanille Un peu de sucre roux 1 c. à soupe de rhum blanc Préparation ÉTAPE 1 Coupez[...]

20 langoustines (6 par personne) 2 pamplemousses rosés 6 fonds d’artichauts Salade mesclun Huile d’olive 1 citron sel et poivre du moulin Préparation ÉTAPE 1[...]

12 branches de céleri 12 feuilles de sauge 240 g de copeaux de parmesan huile d'olive sel, poivre Préparation ÉTAPE 1 Épluchez le céleri et coupez-le en[...]

2 betteraves (sous vide) 100 à 125 g d’emmental français (1 petit cube) 1 petite botte de radis 2 poignées de mâche (120 g) Pour la vinaigrette : 1 c. à soupe[...]