Foie gras

Nous voici dans les périodes de fêtes alors un petit foie gras pour commencer cette fin d'année Pour choisir un foie gras voici les conseils que j'avais un[...]

Voici un moment que je voulais essayer de faire un foie gras du coup j'ai essayé une recette simple et plutôt rapide de tupperware Pour choisir un foie gras[...]

Parce qu'" avec le gras va ...l'acide" , disait le chef Pascal Barbot du restaurant parisien doublement étoilé, l'Astrance. Et ô que oui qu'il va ! Théorie[...]

Variante de mon menu de Noël 2015... Pas tout à fait convaincue par la présentation de la première version , je l'ai un peu modifiée lors d'un second repas de[...]

Ce mariage, né du souvenir ému d'un dîner chez Marc Meneau, est un petit miracle de douceur et de finesse. La réduction de banyuls, inspirée cette fois de[...]

Je poursuis mon entrainement pour être au point à Noël! Cette fois je me suis lancée dans la confection de mon foie gras maison! Et bein je pensais ça[...]

Ingrédients pour 1 bloc 1 lobe de foie gras cru de 400/500g 7g de sel 2g de poivre 2g de sucre noix de muscade Ouvrir le lobe de foie en deux. A l'aide d'une[...]

Je vous avais promis un nouveau mode de cuisson pour le foie gras , c'est la cuisson sous vide mais pas besoin de machine . Le chef Greg Marchand du restaurant[...]

Chaque année j'essaye de tester une nouvelle recette de cuisson de foie gras mais avant de vous la présenter je trouvais intéréssant de rechercher les modes de[...]

Voilà je continue ma série de recettes pour les concours "à rendre avant le 30 septembre"... Il s'agit du concours organisé par 750 gr " foie gras party"[...]

Faire un foie gras c'est toujours un peu stressant car le produit de base étant un peu cher , il faut être certaine du résultat et en plus il est difficile de[...]

Le foie gras cuit au micro-onde a été mon coup de cœur des fêtes de l'année dernière. Cette façon de faire peut paraître saugrenue, voire inconvenante à un[...]

Le week-end dernier, je suis allée au salon Parifermier à Paris. J'ai passé une bonne partie de ma journée à déguster les produits régionaux, tout aussi[...]

Ingrédients : - 1 lobe de foie gras de canard déveiné d’environ 600 g - 1 bouchon d’alcool de poire - 1 petite c à c de sel de Guérande - 1 pincée[...]

Premier essai pour le foie gras de Noël. Essai plutôt très bien réussi. Ingrédients - 600g de foie gras - 5g de sel - 3g de poivre - 10cl de Sauterne Recette[...]