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MÉDAILLONS DE PORC À LA POMME GRENADE, ~Médaillons de porc, sauce au jus de pomme~, MÉDAILLONS DE CHEVREUIL – SAUCE POIVRADE AUX AIRELLES & STEAK HACHE DE CHEVREUIL, Médaillons de porc, sauce épicée à la clémentine et frites de légumes racines, Médaillons de porc aux tomates séchées, Médaillons de porc poêlés, sauce crémeuse aux pommes
JARRET DE PORC MARINE AUX HERBES, CONFIT AU RIESLING ET SES POMMES FONDANTES, JARRET DE VEAU CONFIT AUX ÉCHALOTES ET RIESLING & SA GARNITURE D’AUTOMNE, Jarret de porc caramélisé aux fruits secs, épices, boulgour aux légumes, Jarret de veau à l'estragon et aux échalotes confites, Jarret de Veau Sauce Cheddar, Cannelés de Pommes Duchesses ..., Jarret de veau de lait en croûte d'agrumes, gratin de pâtes, légumes
Pain de viande au cari et à la gelée de poivrons rouges, Pain de viande au cari et à la confiture de poivrons rouges, Pain de viande au cari et à la confiture de poivrons, Pain de viande farci aux canneberges et au camembert et son confit d'oignon rouge vanillé, Pain de viande à la crème de celeri, Pain de viande double surprise
Escalopes de veau au vinaigre balsamique, Escalopes de veau à la dijonnaise, Escalopes de veau sauce moutarde aux fines herbes, Escalopes de veau aux deux moutardes, Escalopes de veau aux asperges, Escalopes de veau farcis et ses tomates confites / Stuffed veal filet and its candied tomatoes