Macarons

Ingrédients pour 10 macarons chocolatés : 1 blanc d'œuf à température ambiante 40 g d'amande en poudre 65 g de sucre glace 15 g de sucre en poudre 1 c. à café[...]

2 blancs d'oeuf 175 g de poudre d'amandes 75 g de sucre en poudre 75 de sucre glace 10 g de miel 4 cl d'eau de vie de prune ou du vin blanc liquoreux[...]

-Pour les coques : 100 g de sucre glace 100 g de poudre d'amande 15 g de sucre en poudre 3 œufs 1 c. à café d’arôme de pistache colorant alimentaire vert Pour[...]

3 œufs 250 g de sucre cacao en poudre non sucré semoule 140 g d’amandes en poudre Préparation ÉTAPE 1 Préchauffez le four à th.5 (155°C). ÉTAPE 2 La veille,[...]

250 g de poudre d'amandes Extrait d'amandes amères 200 g de sucre 2 œufs 10 ml d'eau liqueur sucre glace sel Préparation ÉTAPE 1 Préchauffez le four à th.6-7,[...]

50 g de cacao amer, en poudre 200 g d'amandes décortiquées 400 g de sucre cristallisé 4 blancs d'oeufs Préparation ÉTAPE 1 A préparer la veille: Dans un[...]

125 g de beurre ramolli 110 g de farine 80 ml de sirop d'érable extrait de vanille 35 g de fécule de maïs poche à douille à embout en étoile d'1 cm de[...]

Pour les coques de macarons : 150 g de poudre d’amandes 150 g de sucre glace 100 g de blancs d’œuf (soit environ 4 blancs) 1 gousse de vanille Pour la ganache[...]

100g de poudre d’ amandes 130g de sucre glace 2 blancs d’ oeufs 70g de sucre colorant rose Pour la ganache: 150g de chocolat blanc patissier 40g de crème[...]

Macarons au chocolat noir et garam masala: - 190 g d’ amandes en poudre - 310 g de sucre glace - 150 g de blanc d' oeufs - 95 g de sucre semoule - 30 g de[...]

Pour les coques : - 150 g de sucre glace - 150 g poudre d' amandes - 150 g de sucre en poudre - 30 g de cacao - 55 g +55 g de blancs d’ oeufs - 40 g d'eau[...]

Ingrédients pour la meringue italienne : - 150 g de poudre d' amandes - 150 g de sucre glace - 40 g de cacao en poudre - 60 g+60 g de blancs d' oeufs (60 g de[...]

- 3 blancs d' oeufs à température ambiante - 30 g de sucre en poudre - 200 g de sucre glace - 125 g de poudre d' amandes - 2 cuillères à soupe de cacao non[...]

- 15 g de cacao (tamisé avec poudre d’amandes et sucre glace) - 2 gouttes de colorant rouge Pour environ 50 macarons (plus ou moins selon la taille) - 200 g[...]

Pour la ganache: - 20 cl de crème liquide - 1 cuillère à soupe de sucre semoule - 250 g de chocolat noir à 70 % minimum - 10 feuilles de menthe - 40 g de[...]