Rognons

1 kg de rognons de boeuf 1 cuillère à soupe d'huile 25 g de beurre 20 g d' échalotes 20 g de persil 10 cl de Madère 1/2 l de fond brun (type fond de rôti) 10[...]

- des rognons d' agneau - des échalotes ciselées - 25 cl de madère - 25 cl de fonds de veau - un peu de beurre Préparation Etape 1 Blanchir les rognons avant[...]

- 500 g de rognons de veau parés, réserver et faire blondir à la place - 2 échalotes finement hachées - 1 trait de madère - 10 cl de bouillon - 2 cuillères à[...]

3 rognons de veau 3 belles tomates 1 c. à café de thym 6 c. d'huile sel, poivre Préparation ÉTAPE 1 Demandez à votre boucher de séparer chaque rognon en deux.[...]

500 g de rognons de veau 100 g de champignons de Paris 10 cl d’alcool de prunes sauvages 60 g de beurre 20 cl de sauce tomate 10 cl de crème fraîche liquide[...]

3 rognons de veau 400 g de cèpes 400 g de girolles 400 g champignons de Paris 2 dl de crème fraîche 5 cl de Cognac 30 g de moutarde huile beurre ail sel,[...]

3 à 4 rognons de porc ou de veau 1 noisette de beurre 3 c. à soupe de farine 2 c. à soupe de moutarde 10 cl de vin blanc 10 cl de madére 3 c. à soupe de créme[...]

4 rognons de veau un peu de graisse de rognon 2 oignons 2 carottes 4 échalotes 1 bouquet garni 1 c. à soupe de farine 1 bouteille et demie de bordeaux rouge 1[...]

2 rognons de veau 1 c à soupe de farine 150 g de champignons de couche 1 échalote 1 dl de vin blanc sec 1 tasse de coulis de tomates ou de sauce tomate toute[...]

2 rognons de veau 25 cl de sauce tomate 150 g de champignons 75 g de beurre 10 cl de vin blanc sec 1 échalote 15 g de farine sel, poivre Préparation ÉTAPE 1[...]

2 rognons de veau 1 verre à liqueur de cognac 100 g de champignons de Paris 1 tranche de jambon de Paris épaisse 100 g de crème fraîche 50 g de beurre sel,[...]

2 rognons de porc 1 oignon 1 gousse ail 80 millilitres de vin blanc 1 c. à soupe de moutarde ancienne 1 grosse c. à café de maïzena 50 millilitres de crème[...]

- 3 rognons d' agneau - 1 oignon - 10 cl de vin blanc - 1 petite botte de ciboulette de printemps - sel - poivre au moulin Préparation Etape 1 Coupez les[...]

Avec l' alcazar , cette recette de rognons publiée au début de la création de blog a grandement contribué à sa notoriété. J'en ai été la première surprise, car[...]

La recette qui a permis au blog d'obtenir une certaine notoriété. Qui l'aurait cru ? Les abats ne sont pas spécialement tendance, loin s'en faut mais cela dit,[...]