Faisan sans fruit

faisan : 1 marrons (sous vide) : 500 g farce fine : 500 g lard (gras) : 100 g romarin : 1 branchette cognac : 2 c. à soupe porto : 2 c. à soupe échalote : 1[...]

1 beau faisan vidé 1 chou-fleur 1 briquette de crème fraîche liquide 1 demi citron non traité 1 belle pincée de paprika en poudre beurre sel, poivre au goût[...]

1 faisan 400 g de riz blanc 400 g de champignons 100 g d'échalotes hachées 500 g de tomates 1 bouquet garni une branche d'estragon 2 c. à soupe de farine 2[...]

1 faisan quelques feuilles de sauge 3 dl de vin blanc doux 1 dl d'eau de vie (prune, genièvre ou Calvados) 15 échalotes 200 g de jambon de pays 1 c. à soupe[...]

1 faisan 400 g de champignons 100 g d'échalotes 500 g de tomates 1 bouquet garni 1 branche d'estragon 30 cl de vin blanc sec 1 cube de bouillon de pot-au-feu[...]

1 poule faisane 1 barde de lard 400 g de girolles 12 petits oignons blancs 150 g de poitrine de porc fumée 12 petites pommes de terre 2 oignons 2 carottes 1[...]

1 poule faisane 15 cl de porto rouge 500 g de chanterelles 20 cl de crème 2 échalotes huile d'olive 30 g de beurre brin de romarin sel, poivre Préparation[...]

2 coq faisans de 1 kg 12 endives (chicons) 3 dl de fond de volaille (en poudre) muscade 150 g de beurre sel, poivre Préparation ÉTAPE 1 Préchauffez le four[...]

faisan : 2 lard maigre : 8 tranches carotte : 200 g poireau : 100 g citron : 1 jus crème fraîche : 125 g fond de volaille : 12.5 cl vin blanc sec : 12.5 cl[...]

1 faisan Pour la marinade: 3 c. à soupe d'huile 2 gros oignons 2 carottes 3 échalottes persil, thym, laurier, ail sel grains de poivre 1 c. à soupe de[...]

1 faisan 400 g de riz blanc 400 g de champignons 100 g d'échalotes hachées 500 g de tomates 1 bouquet garni une branche d'estragon 2 c. à soupe de farine 1[...]

2 petits faisans vidés 200 g de raisin blanc 5 cl de calvados 50 cl de cidre brut 1 brique de crème fraîche liquide 2 branches de thym 1 feuille de laurier[...]

4 belles pommes le jus d'un citron 6 filets de faisan sans peau 2 c. à café de sucre en poudre 4 c. à soupe de calvados ou de cognac 25 cl de vin blanc sec 4[...]

faisan : 1.2 kg jambon de Parme : 100 g lard maigre : 75 g lard : 4 tranches huile d'olive : 4 c. à soupe vin blanc sec : 12.5 cl zeste de citron : c. à café[...]

1 faisan Pour la farce: 200 g de chair à saucisse 1 truffe 100 g de foie gras Pour la cuisson: 1 verre d'eau 1 verre de madére 500 g de raisins blancs 50 g de[...]