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Daube de sanglier aux myrtilles, DAUBE DE BŒUF AUX CÈPES ET CAROTTES, Daube niçoise, Daube provençale aux gnocchis de pommes de terre, daube provençale, Daube de sanglier - Purée de carotte
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Civet de lièvre, Civet de sanglier façon Corse, Civet de biche compote pomme-poire-coing et airelles, Civet de porcelet "Civié de pourquet ", Civet de lapin ... façon grand-mère, Civet de joues de porc au boudin noir.
Osso bucco de veau à la milanaise et ses tagliatelles fraîches, Osso bucco de porc aux kumquats, Osso bucco de cerf, osso bucco avec l'astuce..., Osso Bucco, Osso bucco de dinde à la sauce tomate et carottes
Jarret de boeuf en pot au feu, JARRET DE VEAU CONFIT AUX ÉCHALOTES ET RIESLING & SA GARNITURE D’AUTOMNE, Jarret aux lentilles, Jarret de Boeuf Braisé, Jarret de Boeuf aux Carottes, Couvercle de pommes de terre ;-), Jarret de porc aux baies de Genièvre, confits au miel.
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Gigot d'agneau de sept heures ou à la cuillère, Gigot d'agneau façon méchoui, Gigot d'agneau de 7 heures, Gigot d'agneau façon méchoui, Gigot d'agneau façon méchoui, Mon gigot d'agneau de 7 heures