Carpaccio - Avec des légumes

3 courgettes (choisissez-les de couleurs différentes 50 g de parmesan 3 brins de coriandre 2 c. à soupe de pignons 3 c. à soupe d'huile d'olive 1 citron vert[...]

boeuf : 1 filet foie gras entier : 1 morceau huile d'olive basilic ciselé sel poivre du moulin Préparation ÉTAPE 1 Placez le filet de boeuf au congélateur[...]

400 g de pavé de thon 10 cl de sauce soja 1 gousse d’ail 3 cébettes 5 g de gingembre 50 g de sésame blanc 50 g de sésame noir 5 cl d’huile de sésame 5 cl[...]

400 g de saumon frais 4 piments frais 3 échalotes 2 citrons vert ½ botte de coriandre ¼ botte de basilic asiatique Sel, poivre Préparation ÉTAPE 1 Lavez et[...]

150 g de saumon fumé sauvage 4 carottes nouvelles 1/2 fenouil 1/2 courgette 1 morceau de gingembre frais (1cm x 1 cm) 1 échalote le jus d’1 citron huile[...]

1 courgette 2 tomates 50 g de parmesan en copeaux jus d'un citron 2 c. à soupe d'huile d'olive sel, poivre Préparation ÉTAPE 1 Découpez la courgette en[...]

2 betteraves (sous vide) 100 à 125 g d’emmental français (1 petit cube) 1 petite botte de radis 2 poignées de mâche (120 g) Pour la vinaigrette : 1 c. à soupe[...]

2 Cabécous Rians 3 pommes de terre 1 pomme (type Granny) 20 g de chapelure 40 g de beurre sel et poivre Préparation ÉTAPE 1 Faites cuire les pommes de terre[...]

500 g de fraises 3 c. à soupe de vinaigre balsamique 1 c. à café de sucre 10 petites feuilles de basilic sucre glace Préparation ÉTAPE 1 Faites bouillir le[...]

1 kg de panais 1 filet de daurade très frais de 250 g 1 c. à soupe de sauce soja 1 c. à café de sucre semoule 1 c. à soupe de jus de citron vert 75 g de[...]

3 betteraves cuites 3 pommes de type Granny 75 g de cerneaux de noix 1 citron 1 c. à soupe d'huile de noix poivre du moulin Préparation ÉTAPE 1 Pressez le jus[...]