Tartare

- 1 courgette - 4 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisins de Provence Délicieuse - le jus d'1/2 citron - Fondant de courgette au curry madras du COQ[...]

600 gr de saumon frais Le jus d’un citron 1 cuillère à café de câpres 1 échalote aneth (surgelé ou en bouquet) ciboulette (surgelé ou en bouquet) 1 cuillère à[...]

5 Pommes vertes 1 Jus de citron vert 2 Gouttes de colorant vert 3 Feuilles de gélatine 12 St Jacques 1 Tomate 1 Échalote 1 c. à soupe De ciboulette 1 c. à[...]

10 filets de sardines (10-12 filets) 1 avocat (bio mur à point) 1 tomate 1 échalote (grosse) Jus d’un citron vert 1 Cuillère à soupe de sauce soja 2 Cuillère[...]

400 g de saumon cru 1 mangue bien mûre 5-6 feuilles de menthe fraîche 2 citrons verts 3 c. à soupe d’huile d’olive 1 goutte de moutarde forte poivre du moulin[...]

500 g de fraises 200 g de confiture Intense d’abricot 3 feuilles de gélatine 125 g de poudre d’amande 200 g de sucre vergeoise 125 g de farine 125 g de beurre[...]

200 g de saumon extra frais sans peau 1/2 pomme verte, 1 gros radis rose 1 oignon tige 1 racine de gingembre 1 c. à soupe de sauce nuoc-mâm 2 c. à soupe de[...]

- 250 g de fraises - 125 g de mascarpone - 2 bananes - 1 fruit de la passion - 1 cuillère à soupe de jus de citron vert - 7 g de sucre - poivre - zeste de[...]

- 2 filets de St-Pierre - 1 pavé de saumon - 1 échalote - 2 cuillères à soupe de pistaches émondées - 2 fruits de la passion - huile de pistache - jus de[...]

- 5 saint jacques coupées en lamelles avec un bon couteau - la pulpe et le jus de 2 fruits de la passion - 1 cuillère à soupe de vinaigre à la mangue - 1[...]

Pour le tartare: - 400 g de noix de saint jacques fraîche - 400 g de filet saumon rose sans peau - 1 grosses poignées de graines germées type alfala[...]

Pour 6 "coques" de Tartare : - 6 fruits de la passion - 200 g de saumon frais, dans la queue, sans la peau, coupé en petits dés - 1/2 mangue mûre, coupées en[...]

- 5 fruits de la passion bien mûres - 10 à 12 noix de Saint Jacques selon leur taille et sans le corail - 1 citron vert - sel et poivre Préparation Etape 1[...]

600 g de filet de bœuf haché 1 jaune d'œuf 2 c. à soupe de persil haché 1 échalote (ou 1/2 oignon) 1 c. à soupe de moutarde 1 c. à soupe de tabasco poivre,[...]

3 tranches de saumon fumé 200 g de saumon frais 20 brins de ciboulette 1 échalote mayonnaise 1 gousse d'ail gin 1 citron 4 cornichons huile d'olive sauce soja[...]