Divers

Il y a sept ans (déjà !), je réalisais de superbes financiers à la farine de châtaigne alliant multiples saveurs rustiques et acides, et multiples textures[...]

Que faire avec des noisettes entières ? Les griller légèrement au four à 100 °C jusqu’à ce qu’une bonne odeur de noisette se dégage et que la[...]

Jusqu'à présent, je ne m'étais pas vraiment aventurée dans les méandres de l'expérimentation charcutière. Bon, il faut reconnaître que je ne cours pas après la[...]

Le long silence de trois semaine que je brise aujourd'hui n'est pas dû au soleil de l'été mais plutôt à un déménagement qui nous a pris bien du temps et de[...]

Les feuilles filo, c'est un peu comme les feuilles de brick, mais en mieux : plus croustillant, plus fin, presque comme de la pâte feuilletée. C'est ainsi que[...]

Chaque année, mi-août, arrivent les poires du jardin... Cette année 2014 est généreuse en fruits, alors profitons-en pour confiturer, compoter, sorbeter, et[...]

Tarte aux poires à la crème d'amande légère ... enfin, quand j'écris "légère" je veux dire avec de la crème liquide en lieu et place du beurre. La[...]

... donnent une simplissime et néanmoins délicieuse tarte d'été aux mirabelles, dorée, juteuse, parfumée. Ironie du sort : je ne me souviens plus exactement de[...]

Bah alors Lunye, on oublie ses basiques ? Qu'est-ce qu'il m'est donc arrivé avec ce - pourtant classique et régulièrement fait et refait - fondant au chocolat[...]

Il y a deux jours, je vous faisais part de mon ratage de fondant au chocolat trop dur et pas assez sucré. Je l'avais presque condamné à végéter dans le[...]

Je n'ai pas souvent l'occasion de faire des gros gâteaux élaborés de ce genre. En général, je carbure à 5 gros gâteaux par an : un par anniversaire de la[...]

Il paraît que ceux qui l'on essayé l'ont adopté. Un gâteau sain et léger, sans beurre, et au bon goût d'amande, à la texture un peu fondante, un peu mousseuse,[...]

Schwarzwälderkirschtorte . Enfin, Forêt Noire. Difficile de s'attaquer à ce classique de la cuisine française de sa propre initiative. J'en ai rarement mangé,[...]

Testée la semaine dernière, avec les restes de prunes rouges (quetsches ?), pommes, et de la purée d'amande blanche. Résultat très satisfaisant. Voilà une[...]

A l'approche de mon anniversaire, je ressens souvent la tentation de me faire un bon gros fondant au chocolat accompagné de crème anglaise, comme il était de[...]