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Carpaccio de Saint-Jacques, Carpaccio de thon rouge au poivre rose et vinaigre balsamique, Carpaccio de figues violettes / jambon sec / parmesan / herbes fraiches, Carpaccio rubis, Carpaccio de tomates anciennes, pecorino et balsamique, Carpaccio de betteraves, Chabichou, pommes et noix de pécan
Verrine au coeur de palmier, Verrine de compote de poires au vinaigre de xérès/chantilly roquefort et noix, Verrine d'avocat et crudités du jardin, sauce balsamique à la grenade, Verrine fraîcheur : mangue, avocat, crevettes, Verrine jaune-orange, Verrine de choux salé-sucrée {monochrome violet}
Filet mignon beurre aux herbes et concassé de tomates, Filet mignon au jambon, confit d'oignon rouge au balsamique, Filet mignon de porc caramélisé, Filet mignon de porc aux saveurs de la garrigue et parmentier de butternut, Filet mignon, frites de potiron, bacon et sauce vin rouge en réduction sirupeuse, Filet mignon de porc aux abricots et amandes.
Feuilleté fait maison garni aux poivrades, asperges, fleurs de courgettes à la ricotta et purée de poivron, Feuilleté pâte à filo au pied de veau désossé, flan au potiron, pomme et marron, Feuilleté de boudin blanc au chutney de figues, Feuilleté saumon poireau, Feuilleté de boudin blanc au chutney de figues, Feuilleté aux asperges et saumon mariné
Soupe froide de beefsteak comme un gazpacho, tartine de tomates confites, Soupe froide à la tomate et au basilic, Soupe froide de betterave pour les amoureux, Soupe froide de betterave, chèvre et orange, Soupe froide de betterave, chèvre et orange, Soupe froide de tomate et poivrons et ricotta de chèvre