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8 noix de saint jacques . 100 gr de cantal jeune. 100 gr de betterave chioggia( légume bicolore rouge et blenc en cercle intérieur). 200 gr de beurre. 1 cl de vinaigre de Xérès, sel et poivre . SEL D'ORANGE: 3 zestes d' orange . 5 gr de gingembre. 1 gousse d'ail blanchi. 2 gr de po [...]
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