Carpaccio

Découper les courgettes crues à la mandoline, ou en très fines rondelles au couteau. Disposer les tranches de courgettes sur un plat.[...]

1 pamplemousse rose 3 CS de cassonade HE(huile essentielle) de citron vert ou un filet de citron vert Préparation Etape 1 A l'aide d'un couteau, enlevez la[...]

250 g de fraises 100 g d'eau 50 g de sucre 10 feuilles de basilic Préparation ÉTAPE 1 Dans une casserole, faites bouillir l'eau avec le sucre et les feuilles[...]

400 g de champignons de Paris Une herbe fraiche au choix (coriandre, ciboulette, persil plat...) 1 filet de jus de citron Huile (d'olive ou de colza) Sel,[...]

- 8 belles figues - 20 cl de lait d'amande - 4 cuillères à soupe de miel liquide - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - quelques amandes effilées Préparation[...]

- 4 noix de Saint- Jacques (fraîches) - 1 citron vert - 1 poignée de roquette - de l'huile d'olive à la truffe blanche - sel et poivre Préparation Etape 1[...]

- Saint Jacques - oursins Préparation Etape 1 Avec des ciseaux, découpez un petit cercle au niveau du bec des oursins. Enlevez l'eau. Etape 2 Enlevez[...]

- 200 g de chair de lotte - 1 citron vert - 2 cuillères à soupe d' huile d'olive (de très bonne qualité) - 5 feuilles de coriandre - sel & poivre Préparation[...]

- environ 300g de champignons de paris - 20g de foie gras - 1 petite truffe ou du sel à la truffe - huile d'olive - fleur de sel Préparation Etape 1 Lavez[...]

8 tranches de saumon fumé 200 g de roquette 1 citron câpres aneth ciselé huile d'olive sel, poivre Préparation ÉTAPE 1 Coupez le saumon cru en très fines[...]

4 oranges 1 c. à soupe de fleur d'oranger, 1 c. à soupe de vinaigre balsamique quelques belles feuilles de menthe 1 bâton de cannelle sucre glace Préparation[...]

- 8 noix de St Jacques - 1 citron vert - 1 avocat - sauce basque Sakari - fleur de sel Préparation Etape 1 Émincer les noix de St Jacques. Les disposer dans[...]

24 tranches de viande de bresaola sauce pesto parmesan râpé le jus d'1 citron huile d'olive sel, poivre roquette Préparation ÉTAPE 1 Sur 4 assiettes, disposez[...]

4 pamplemousses de Floride 16 gambas 50 g de pousses de roquette 4 feuilles de brick 5 cl d’huile d’olive piment d’Espelette fleur de sel Préparation ÉTAPE 1[...]

4 kiwis 4 banane copeaux de chocolat pour la décoration Préparation ÉTAPE 1 Épluchez les kiwis et les bananes. ÉTAPE 2 Coupez-les en fines rondelles. ÉTAPE 3[...]