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Filet mignon farci à la mozzarella et aux tomates confites, Filet mignon de porc aux nectarines jaunes en papillote, Filet Mignon de Dinde au Curry, Filet mignon au jambon, confit d'oignon rouge au balsamique, Filet mignon au foie gras, demi-glace au Riopelle, Filet mignon de porc au foie gras en pâte feuilletée.
Carpaccio de st jacques aux saveurs des îles (vanille et citron, Carpaccio de canard au piment d'espelette et pommes sautées..., Carpaccio tiede de topinambours vinaigrette au gingembre, Carpaccio de saumon aromatisé àl'huile de sésame et au combava, CarpacciO de Kiwi au Fruit de la PassiOn, Carpaccio de boeuf aux truffes