Viandes

Quiche aux asperges vertes, Gorgonzola et jambon fumé de pays Une quiche de saison avec asperges vertes, gorgonzola et jambon fumé de pays (fermier pour moi),[...]

Fromage de tête de porc fermier au Riesling Ne croyez pas que j'ai disparu, pour aller me promener, me faire bronzer, ou dorloter, non, juste beaucoup de[...]

Ris de veau fermier aux morilles Voici la seconde recette de ris de veau fermier promise la semaine dernière, une recette festive et terriblement gourmande.[...]

Puits de gourmandise aux asperges, ris-de-veau et morilles Une semaine bien remplie pour nous, le plein de bons produits en Alsace avec les asperges, les[...]

Joues de porc au Porto, olives et tomates confites Un plat bien parfumé aux saveurs du Sud. Des joues de porc marinées à l'huile d’olive et aux herbes[...]

JOUES DE PORC MARINÉES AUX ÉPICES, SAUCE AU PORTO ET CÈPES LÉGUMES DE SAISON CONFITS ET CHIPS Un plat convivial et peu onéreux avec les joues de porc, faciles[...]

Semaine de légèreté pour accueillir le printemps. J'ai beaucoup hésité à publier mes petits trucs pour garder la ligne (enfin, bien modestement, car pas[...]

TERRINE DE LAPIN  AUX ÉCHALOTES ET PISTACHES Une délicieuse terrine avec le foie du lapin, et le râble mariné au vin blanc et épices, relevée par une compoté[...]

La Table Lorraine d'Amélie *** Menu de cette semaine "Je cuisine le lapin fermier" *** Terrine de lapin aux échalotes  et pistaches Lapin fermier à la sauce[...]

QUICHE AUX PÉTONCLES, CÈPES ET CHORIZO Une tarte salée que nous adorons, souvent à la saison des cèpes récoltés en forêt, mais tout aussi bonne avec des cèpes[...]

JOUES DE PORC A LA BOURGUIGNONNE – ÉCRASÉE DE VITELOTTE A L’HUILE DE TRUFFE Un plat facile, convivial, toujours apprécié chez nous, la viande est toujours[...]

Médaillon de veau et foie gras aux raisins Une jolie recette pour un diner à deux ! Sucrée, salée, dérivée du Tournedos Rossini, mais au veau et aux fruits.[...]

CARRE D'AGNEAU FERMIER EN CROUTE D'HERBE ET SA GARNITURE DE SAISON Un bon carré d'agneau aux herbes et sa garniture de petits légumes accompagnés de semoule,[...]

QUICHE AUX PÉTONCLES, POIREAUX ET CHORIZO Pour 6 personnes : - 1 pâte feuilletée - 200 g de blancs de poireaux - Quelques tranches de chorizo doux - 250 g de[...]

SOURIS D’AGNEAU AUX CÈPES Pour 4 personnes 4 souris d'agneau 200 à 300 g de cèpes émincés 3 carottes épluchées et coupées en bâtons ou rondelles épaisses 2[...]