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Filet mignon en croûte d'herbes et de citron confit, poêlée de ratte et de shitakes, Filet mignon au goût de sud, Filet mignon aux escargots et brie fondant, Filet mignon, duxelles de champignons aux pignons et fromage bleu, Filet mignon, sauce aphrodisiaque et légumes racine caramélisés, Filet mignon au foie gras, demi-glace au Riopelle
Feuilleté poire et roquefort, Feuilleté de saumon aux épinards et champignons de paris, Feuilleté pur beurre fait maison, asperge, champignon, cèpes, st Jacques et crevettes, Feuilleté pâte à filo au pied de veau désossé, flan au potiron, pomme et marron, Feuilleté de cuisse de grenouille, Feuilleté poireau poulet
Le soufflé de foie de veau de Anne-Sophie Pic, Soufflé de Concombre & Sauce à la Réglisse ..., Soufflé au Poulet et Sauce aux Tomates Séchées ..., Soufflé à la courge musquée & crème de champignons - Butternut soufflé & mushroom velouté, Soufflé de Concombre & Sauce à la Réglisse ..., Soufflé au Poulet et Sauce aux Tomates Séchées ...
Quenelles aux asperges vertes et béchamel avec riz carottes, QUENELLES DE TRUITE AU FOUR, SAUCE AU COULIS D' ÉCREVISSE, Quenelles farcies au fromage raclette à l’ail des ours, quenelles en sauce aux champignons, Quenelles de Lyon nature sauce aux fruits de mer et bisque de homard (Au thermomix ou pas..!), Quenelles de Lyon nature sauce aux fruits de mer et bisque de homard (Au thermomix ou pas..!)
BOUDIN BLANC DE VOLAILLE MAISON, COMPOTÉE DE POMMES ET CANNEBERGES, Boudin blanc, marron, caramel de cidre, bacon et purée de céleri rave, Boudin de Cabillaud en Cannelloni, Sauce aux Asperges ..., boudin blanc lentilles et foie gras, Boudin blanc maison, sans gluten, Boudin Blanc aux Truffes
Foie gras aux lentilles et au vinaigre balsamique, Foie gras de canard poêlé sur Risotto à la Myrte et à l'huile de truffe, Foie gras aux lentilles et au vinaigre balsamique, Foie gras grillé, carottes fanes, chipirons, marinières de moule au citron vert, caviar Réserve Akitania, Foie gras de canard poêlé sur Risotto aux Myrtes et à l'huile de truffe, Foie gras de canard poêlé sur Risotto aux Myrtes et à l'huile de truffe