1 kg de champignons frais : nettoyer, émincer, déposer dans une passoire sur une écuelle - ne pas utiliser de passoire en alu. 50 gr de sel : saupoudrer,[...]

proportions: entrée pour 4 ou plat pour 2 300 gr de pleurotes (espèce de champignon que je n'ai jamais trouvée en pleine nature, mais le marchand de[...]

Rapporté du marché une chicorée géante, "catalognia". Elle ressemble à un pissenlit, en plus grand: elle peut atteindre 50 cm de long. Le coeur se mange en[...]

Des apéros, des biscuits, des pâtisseries, des madeleines, des feuilletés, des trucs qui font baver d'envie une apprentie sorcière gourmande. Le livre est[...]

La vraie recette que j'ai utilisé demande un litre de jus de coings frais. Trop compliqué. J'ai utilisé le reste de pulpe cuite issu de ma fabrication de[...]

Registre liqueurs, je publie cette recette avant qu'il n'y en ait plus pour prendre la photo.... Et pour ne pas oublier d'en faire beaucoup plus l'année[...]

Citation empruntée d'un livre de Bernard Bertrand, La cuisine Sauvage des haies et des talus, éditions de Terran : " ... On en fait une ample provision (des[...]

La 1034e version (au moins) de la tarte endive tatin. La mienne est fortement inspirée d'un cuisinier hypermédiatisé et branché, je lui ai piqué l'idée des[...]

... Alibi pour manger des muffins au petit déjeuner: pas de sucre rajouté, que des "bonnes" choses saines et nourrissantes, facile à emporter quand je suis en[...]

Pour 2 personnes: 500 gr de topinambour 1 bouquet de cerfeuil 2 gousses d'ail 1 c s de demi-crème acidulée (ou crème) sel/poivre Dans une casserole, mettre[...]

La raisinée est un produit du terroir vaudois. Une spécialité suisse romande. Dans cet ingrédient, parfois appelé "vin cuit", ou "cougnarde", il n'y a pas de[...]

Voici encore un produit local suisse romand. Le nillon, ou "nion", est le résidu du pressage des noix. On le trouve en plaque, ou ... super-pratique, déjà[...]

Première tentative de cuisine avec du nillon: j'ai fait un crumble avec du nillon de noisettes. Comme le goût du nillon est très prononcé, j'ai mis moitié[...]

Un dessert d'enfance, pour me prouver que le nillon peut parfaitement remplacer les noisettes moulues. Dans un petit plat pour le four, serrer 4 petites[...]

Suite de mes expériences à base de nillon: du pain. J'ai obtenu un pain brun foncé étonnant. Son goût de noix n'est pas très prononcé, je pense qu'on pourrait[...]