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600 g de viande de bœuf pour carpaccio 300 g de roquette fraîche 60 g de pignons de pin 40 g de parmesan râpé 30 feuilles de basilic frais 2 citrons jaunes non traités 20 cl d'huile d'olive sel, poivre au goût Préparation ÉTAPE 1 Lavez et essorez la roquette. [...]