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Pour la raviole de jus de fraise : 200 g de fraises surgelées 2 g d'agar-agar 10 g de miel Pour le crémeux shiso (ou basilic) : 190 g de crème liquide 190 g de lait 105 g de jaunes d’œufs 75 g de sucre 2 feuilles de gélatine 6 feuilles de shiso vert (ou basilic) [...]
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