Carpaccio - Avec des fruits

250 g de fraises 100 g d'eau 50 g de sucre 10 feuilles de basilic Préparation ÉTAPE 1 Dans une casserole, faites bouillir l'eau avec le sucre et les feuilles[...]

Pour la raviole de jus de fraise : 200 g de fraises surgelées 2 g d'agar-agar 10 g de miel Pour le crémeux shiso (ou basilic) : 190 g de crème liquide 190 g[...]

10 à 12 figues 50 g de roquette 4 tranches de jambon cru 1 morceau de parmesan sel, poivre quelques branches de thym frais huile d'olive vinaigre balsamique[...]

4 betteraves cuites et épluchées 100 g de myrtilles sauvages du Canada (en bocal)égouttées 1 petite pomme 250 g de fromage blanc maigre 1 c. à soupe de lait 2[...]

1 gousse d'ail 1 graine de zebra 2 tomate 1 courgette verte 1 courgette jaune 1 poivron jaune 1 poivron rouge 1 petit d' oignon rouge 1 mini d' aubergine thym[...]

1 melon (1 kg environ) 20 cl de Beaumes de Venise 250 g de framboises 250 g de sucre en poudre 20 cl de jus de citron Préparation ÉTAPE 1 Mettez le Beaumes de[...]

filet de boeuf : 600 g raisins blancs : 100 g figue : 4 mesclun : 100 g huile d'olive : 8 c. à soupe poivre du moulin Préparation ÉTAPE 1 Découpez le filet de[...]

500 g de fraises 3 c. à soupe de vinaigre balsamique 1 c. à café de sucre 10 petites feuilles de basilic sucre glace Préparation ÉTAPE 1 Faites bouillir le[...]

500 g de noix de st jacques fraîches ou surgelées 10 cl de cranberry classic ocean spray 1 c. à soupe de vinaigre de framboises 2 c. à soupe de ciboulette[...]

Pour le carpaccio : 8 belles noix de Saint-Jacques 1/2 citron vert 1/2 orange 3 c. à soupe de jus de groseilles 3 c. à soupe d’huile d’olive baies roses[...]

1/2 oignon rouge 2 nectarines 1 tomate green zebra 5 tomates cerise 1 tomate jaune Saint Vincent 2 c. à soupe d'huile d'olive 80 grammes de feta émiettée 20[...]

500 g de fraises 6 kiwis sirop d'érable feuilles de menthe Préparation ÉTAPE 1 Lavez et équeutez les fraises. Pelez les kiwis à l'aide de l'éplucheur du click[...]