Divers

                                          Les chinchulines se trouvent au dessus des ris de veau sur le dessus de l'assiette. Les chinchulines ou chitterlings[...]

Recette vintage de tête pressée à la vinaigrette d'après Gaston Clement, le Conseiller Culinaire 1963. Kipkap. Laisser mijoter: 3 k de viande de jarret,[...]

                                                                Une explosion de saveurs.                                                                    [...]

Brochette de coeur et de foie de chèvre C'est la présentation de ces brochettes dans du pain qui m'a séduite, présenté de cette façon c'est du street food[...]

Cervelles basses frites. Voilà un terme que tout le monde ne comprendra pas, normal. Si je n'avais pas vécu plusieurs années avec un français pied noir j'en[...]

                                                                                                Photos crédit Matthias Merges and Antoinette Bruno Trio de[...]

Dans mon Ebook Morceaux extra ordinaires j’ai déjà publié une recette de foie de génisse aux noix de cachou. Cette fois j’ai utilisé de la réglisse en poudre[...]

Mon ami Bart vient encore de publier une recette à se délecter de plaisir rien qu’en la lisant. Recette : Les ingrédients  : de la crème fraîche, des oeufs,[...]

Quiche au boudin noir et aux pommes. Cette quiche peut se servir chaude ou tiède, une salade verte l’accompagnera fort bien. Ingrédients pour 6 personnes 300[...]

Photo crédit Google Images  Le coup de coeur de la semaine pour cet Umami burger   Vais-je trouver le même à Miami le mois prochain ??? C’est un burger à la[...]

Spotlights des chefs sur les tripes. Aux Etats-Unis, les tripes, ces morceaux si souvent dédaignés sont remis à l’honneur et ne sont plus réservées aux seuls[...]

Rillons de Nassogne. Les seuls rillons qu’il m’a été donné de goûter, sont ceux que prépare mon amie thailandaise Boupa. Pour les servir elle les repasse dans[...]

                                                            Photo crédit Google images Ce sont les vacances, la période des voyages à l’étranger, mais j’avoue[...]

Queues de porc confites. Le sacrifice annuel du cochon, j’ai eu la chance de le   connaître et d’y participer à plusieurs reprises de même que celui du mouton[...]

Comment parer une cervelle. Cervelle panée. Il est évident que pour les personnes qui n’ont pas eu la chance, tous petits, de voir leur maman ou leur papa[...]