Divers

Soupe de tripes à la péruvienne. Ingrédients 1 k de tripes bien nettoyées 2 gousses d'ail écrasées 1 oignon émincé 1 c à s de coriandre ciselée des grains de[...]

Une recette espagnole Ingrédients : 500 g de pis de vache 1 c à s de vinaigre du sel 1/2 k de tomates saupoudrées d'un peu de sucre et cuites au four 2[...]

Mise en bouche de foie gras. Dans cette petite ville de Altea en Espagne où je passe quelques jours j'ai trouvé des petites escalopes de foie gras emballées[...]

Une recette traduite du livre Offal de Anissa Helou Ingrédients pour environ 15 paquets. 1 estomac de mouton parfaitement nettoyé 6 pieds de mouton ou 1 et[...]

                                                   Photo de Ryan Adams. Au restaurant Takashi à New York on peut choisir dans le menu : Crème de cervelle de[...]

. Ingrédients pour 12 personnes 500 g de crème fraîche épaisse 5 jaunes d'oeufs 120 g de foie gras paré sel et poivre 12 oeufs Crème à l'armagnac 500 g de[...]

Cliquer ICI Wiki Cook Tripes Communauté. Au début de ce mois de décembre Google+ vient de proposer de créer des communautés dans lesquelles on peut partager[...]

J'ai déjà publié une recette de tablier de sapeur avant d'aller manger aux Halles Paul Bocuse de Lyon au bouchon Les Gônes, le tablier pané sauce gribiche. Je[...]

Les « figatelles » se présentent sous forme de hamburgers, ce sont ses ancêtres valenciana. Composées de lard maigre et de foie de porc, de pignons, de[...]

Kokotxas ou cocochas de bacalao ou de merluza, des termes un peu barbares derrière lesquels se cachent une saveur et une consistance exceptionnelles. C'est[...]

Pâté de campagne, country style paté, terrina del campo, 沙锅活动 C’est à la demande de Dominique de Gastronomie wallonne que nous nous sommes mis d’accord pour[...]

Ingrédients pour 6 personnes  180 g de moelle à l’os de bœuf 100 g de chapelure 40 g de semoule 2 œufs XL 2 l de bouillon un peu de persil, de cerfeuil et[...]

Soupe à l’oignon et toast à la moelle. Une recette inspirée de Fergus Henderson. Ingrédients pour 8 personnes 2 k d’oignons émincés 1 bouteille de cidre 8[...]

Crostinis de pâté de rate de bœuf. (recette florentine) D’autres recettes de rate s[...]

Le coeur d'un mouflon. Mes amis de Havrenne ont décidé il y a peu, pour des raisons qui leur sont personnelles, d’interrompre le séjour sur notre planète, de[...]

Brioche au foie gras. Retour aux sources. Ingrédients pour 6 personnes. 300g de foie gras frais ¼ de l de cognac 1 sachet de gelée instantanée 1 c à s de[...]

Mini bouchées de rognons de lapin, sauce colombo, orange et safran. J'ai déjà cuisiné des rognons de lapin, voici les liens vers les recettes rognons à la[...]

Une recette extraite du livre Mangez du Poisson Edition Association de propagande en faveur de la consommation d’eau de mer sous le patronnage du Chevalier[...]

Ingrédients pour 6 personnes . 12 fines tranches d'andouille 250 g de citrouille 3 carottes 3 c à s de maïzena 50 g de beurre 1/2 l de lait 1 l de bouillon 3[...]