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Un gratin sous le signe de la nostalgie puisqu'il a été réalisé avec les dernières tomates et les dernières courgettes du jardin. Il signe définitivement la[...]

Une tarte acidulée à souhait. Ingrédients 250g de pâte brisée 700g d'abricots Crème d’amandes 50g de beurre 50g de sucre glace 50g de poudre[...]

Si elle porte le nom de crème, il s'agit d'une sauce qui nécessite quelques précautions si l’on ne veut pas qu’elle coagule. Le lait bouilli doit[...]

Pourquoi les crêpes, les bugnes et autres traditions culinaires festives viennent-elles agrémenter ce jour ? La logique du bon sens économique ! Le Carême est[...]

Un gâteau au goût de "reviens-y", totalement irrésistible. Une pâte sucrée légèrement sablée recouverte de noix caramélisées à la délicieuse saveur de crème[...]

Encore un petit gratin de légumes mais comme j'évite les féculents, ça revient souvent ... Je n'ai cuit que la moitié d'un chou-fleur et utilisé le reste pour[...]

Je prépare rarement des quiches, ce n'est pas très diététique mais j'avoue que de temps en temps, ça fait vraiment plaisir. Une quiche aux épinards riche en[...]

En matière de glaces comme pour le parfum que je porte, je suis assez fidèle. La recette de "Mes inspirations culinaires" tombait à pic : j'ai jeté mon dévolu[...]

Un petit cake au chocolat parfumé à la cerise, ce n'est pas mal pour le goûter. J'ai repris l'idée de Cuisine & cigares et je la conseille vivement. Cette[...]

Faire de la pâte brisée, c'est rapide. La règle : pas d’œuf ni trop d’eau, beaucoup de repos, pas de margarine ni d’huile. On oublie les[...]

Plus rapide à préparer que le pain de mie ultra moelleux - lien - , plus riche que le pain anglais - lien - qui s'utilise essentiellement pour les[...]

C'est un peu l'équivalent des saucisses confites à la tomate - lien - version soupe. Les saucisses remplacent ici les lardons et donnent du goût à la soupe.[...]

Une petite entrée facile et présentable, légère et riche en saveurs. Avec les fines herbes du jardin, ça change tout ! Ingrédients 4 tomates 1 petite aubergine[...]

C'est chez Cooking Julia que j'ai déniché cette gourmandise de Christine Ferber. J'apprécie autant les recettes de l'une et de l'autre alors la combinaison des[...]

Merveilles dans le Sud-Ouest, ganses à Nice, bottereaux en Anjou, oreillettes en Provence, bugnes dans la vallée du Rhône, sèches en Franche Comté, bougnettes[...]

Le cramique est un pain brioché belge fourré de raisins secs que l'on consomme au petit déjeuner ou au goûter. Je l'ai découvert chez la grand-mère d'une amie[...]

A Madrid, on ajoutait parfois des tranches de boudin noir poêlé, ça allait parfaitement ensemble. Pratiquement la même recette que les haricots blancs au[...]

Après la meringue suisse - lien - et la meringue française - lien - , voici la meringue italienne. Elle supporte le feu, on la colore au chalumeau ou au grill.[...]

Dans les potagers, on croule actuellement sous les courgettes, c'est le moment de préparer ce flan bien de saison. Pour un plat de 26 cm 3 courgettes 3 oignons[...]

Oui, je sais, ce n'est pas la saison mais même en appréciant particulièrement le chou, les poireaux et les navets en tout genre, au bout d'un moment j'ai envie[...]

Les truffes, c'est Noël. Rien de plus simple et pourtant, elles font toujours de l'effet. J'ai opté pour une recette très facile, juste une ganache. La[...]

Ce n'est pas si facile de réussir un cake moelleux avec des fruits bien répartis. Beaucoup de précautions sont à prendre. Le sucre doit représenter la moitié[...]

Une pâte sablée réussie n’est pas dure mais friable. Il convient de ne pas la travailler, la laisser reposer longtemps et ne pas ajouter de farine[...]

Cette recette permet d’utiliser tous les morceaux de fromage avancés. Il me restait du morbier, du reblochon et du munster. Pour aller plus vite, la[...]

J'ai doublé les quantités pour l'entourage de mes ados. D'ailleurs, il s'agit d'une recette à trois mains, ils ont roulé eux-même les nems. Nous avons utilisé[...]

Avec des brisures de gavottes ou en terme technique de la feuilletine pailletée, des noisettes et des pépites de chocolat, on ne peut qu'obtenir de bonnes[...]

Je ne présente plus ce grand classique de la cuisine familiale. C'est souvent le plat du dimanche soir, après une soupe. Comme il n'y a que peu d'ingrédients,[...]

La pâte à Strudel se distingue des autres par son élasticité et sa manière particulière de l'étirer. Pour ceux qui aiment la technique, c'est un moment[...]

Utiliser différents morceaux complémentaires : gîte avec os, paleron et queue. J'évite le plat de côtes trop gras. Pour obtenir un bon pot-au-feu, il faut[...]

S’il reste des fruits, on prépare un feuilleté aux abricots, un flan ou tout simplement une tarte. Pour 9 pots 2,4 kg d’abricot 2 kg de sucre 1 jus[...]

On peut utiliser indifféremment des pêches jaunes ou blanches, des nectarines… Ingrédients 250g de pâte brisée 5 pêches Crème de noisettes 100g de sucre[...]

D'origine italienne, le zabaione est un entremets piémontais servi tiède ou frappé, qui se compose de jaunes d'oeufs battus au bain-marie avec du sucre et du[...]

Après la salade de fruits d'automne , voici celle d'hiver. A priori, il n’est pas indispensable de donner une recette de salade de fruits, c’est[...]

Avec trois fois rien, on prépare une trentaine de chouquettes qui font toujours plaisir, au goûter ou au petit déjeuner. Pour 33 chouquettes 65g de farine 1[...]

Pas toujours facile de trouver de la choucroute crue, alors avant de me plonger dans la lacto-fermentation, je remplace par du chou rouge. J'ai cuit les 3/4[...]

Recette d'une simplicité enfantine selon Tessa qui conseille de battre les blancs en neige afin d' obtenir un gâteau plus aérien. J'ai mis 3 cl de fleur[...]

Les compotes, c'est comme la soupe, il y a les adeptes du mixé et puis les autres. Cher & Tendre n'apprécie qu'avec des morceaux, lorsque la compote n'est[...]

J'accompagne la compote de pain d'épice , pour un dessert simple et léger. J'emploie uniquement de la rhubarbe surgelée pour la compote, le résultat est[...]

C'est le sujet sensible, je ne plaisante pas avec la quiche lorraine. Je vous ai déjà parlé de celle que l'on obligeait à manger à la cantine de mon collège,[...]

Si l'on emploie du raisin frais, il convient de doubler la quantité après avoir ôté la peau et les pépins. Autant dire que j'ai pris des raisins secs ... Pour[...]