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pavés de saumon à la citronnelle et au gingembre, Pavés de saumon cuits à l'unilatéral, petit jus d'orange, fondue de poireaux et champignons sautés, Pavés de saumon en papillotes aux épices cajun et légumes du printemps, Pavés de saumon cuits à l'unilatéral petit jus à l'orange, fondue de poireaux et champignons sautés, Pavés de saumon en papillotes aux épices cajun et légumes du printemps, Pavés de saumon cuits à l'unilatéral, petit jus d'orange, fondue de poireaux et champignons sautés
Saumon en croûte d'herbes fines et noix coulis mangue poivron jaune au vinaigre de banyuls et purée de panais, Saumon en croûte et sa julienne de légumes., Saumon en croûte d'herbes et poêlée de légumes au Xérès, pignons grillés et petites olives Taggiasche, Saumon en croûte d'herbes et poêlée de légumes au Xérès, pignons grillés et petites olives Taggiasche, Saumon croûte phyllo au féta et ces légumes, Saumon en croûte d'herbes fines et noix coulis mangue poivron jaune au vinaigre de banyuls et purée de panais
Homard - cuisson/fond - légumes crus/rouille/guacamole, Homard en Trilogie ..., Homard breton aux truffes noires du Périgord sur une eau de tomate, avocat, radis et huile de basilic par David & Martin Ibarboure, Homard - cuisson/fond - légumes crus/rouille/guacamole, Homard, carottes acidulées, coriandre, jus corsé, Homard et poireau vinaigrette en salade