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Saumon en croûte à la julienne de légumes, Saumon en croûte de shiitake à la crème d'ail rôti, Saumon en croûte de shiitake, crème d’ail rôti et sauté de roquette à la pancetta, Saumon en croûte d'herbes fines et noix coulis mangue poivron jaune au vinaigre de banyuls et purée de panais, Saumon en croûte, Saumon en croûte
Pavés de saumon à l'érable, sauce béarnaise, Pavés de saumon cuits à l'unilatéral, petit jus d'orange, fondue de poireaux et champignons sautés, Pavés de saumon à la plancha, sauce au vin jaune, baies roses, fenouil et aneth et tagliatelles de légumes, Pavés de saumon en croûte de pistaches, Pavés de saumon doucement citronnés, Pavés de saumon au pesto + Confit de carottes au gingembre
Gambas à la crème d'oignons et au Madère, Gambas aux endives et ses crêpes, BAR & GAMBAS EN PAPILLOTE, FONDUE DE POIREAUX, CRÈME DE GAMBAS, Gambas, petits artichauts violets, pistou et jus parfumé, Les Gambas Flambées de Nadine, Gambas flambées au cognac, poélée de romaine et gnocchis, crème de crustacés au vin blanc