Crème Mont Blanc: 300 gr de chair de marrons environ 250 gr de Tofu soyeux Masahiro si possible 4 càs de sucre de canne 10 cl de crème fraiche poudre de[...]

220 gr de murasaki satsumai imo (pommes de terre douce violette) 170 gr de tofu soyeux 10 cl de lait de riz complet 1 pincée de sel 1 càs de sucre de canne un[...]

4 poires 3 càc de matcha 2 càs de kuzu en poudre 1 gr d'agar agar Eplucher les poires et les faire cuire dans un peu d'eau et couvrir à feu doux pendant[...]

100 gr d'amandes en poudre 4 càs de kuzu 1 càc de levure 4 càs de farine de riz complet 2 oeufs 5 càs d'huile 1,5 càs de fleur d'oranger 4 càs de lait de soja[...]

400 gr de sato imo 200 gr de tofu soyeux 200 gr de katakuriko ( fécule) 1 gros oignon 1 càc de cumin en poudre sel, poivre Faire revenir les oignons avec un[...]

Matcha mousse: 1 œuf 25 gr de sucre de canne 10 gr de matcha 150 ml de lait 2 càs de crème fraiche 2 gr de agar agar une pincée de cacao ou azuki Mélanger le[...]

60 gr de farine de riz complet 70 gr de farine à gâteaux 60 gr de sucre non raffiné 1 pincée de sel 1 càc de levure 2 œufs 25 gr de poudre de kinako 7 cl de[...]

cake aux épices 120 gr de potimarron 130 gr de farine ( moitié complète/ moitié de riz) 60 gr de sucre tensai 6 pincées de cardamone 6 pincées de vanille 6[...]

Par personne : 1 carotte moyenne même poids en kabocha (potimaron) 1/2 oignon 1/3 càc de curcuma sel ,vanille 1 càc de sucre non raffiné 20 cl de lait de soja[...]

Youkan de chocolat à la coriandre ou aux kumquats: 125 gr de Azuki (petits haricots rouges) 125 de sucre non raffiné 4 gr de agar agar 3 càs de cacao en poudre[...]

1 petit chou-fleur I càs de grains coriandre. 50 gr de farine de riz complète 40 cl de lait 2 œufs et un blanc sel et poivre Faire cuire à la vapeur le[...]

Pour la pâte: 100 gr de farine de blé 50 gr de farine de blé complète 1 càs de poudre de curry 2 pincées de sel 1 càs d'huile de noix ou d'olive 7 cl d'eau[...]

1/2 potimaron avec la peau 1 paquet de natou un peu de miso blanc ou 1 jaune d'oeuf (1 càc) du vinaigre balsamique (1 càc) du shoyu (1 càc) Cuire à la vapeur[...]

200 gr de petits pois 30 gr de feuilles de menthe environ 30 cl d'eau un peu de soja cuisine Faire bouillir les petits pois puis les passer au mixer avec la[...]

Le rose des sakura 100 gr de poudre de biscuits rose Fossier 50 gr de sucre complet 1 càc de levure en poudre 120 gr de farine blanche 50 gr de farine complète[...]