Ingrédients 1.500 kg de pastèque, soit 1 kg net 1 dL de jus de groseilles rouges 800 g de sucre semoule ou cristal 1 brin de menthe fraîche 1 jus de citron 4 g[...]

Ingrédients 1.500 kg de pêches jaunes, soit 1 kg net Jus de 2 oranges 100 g d’oignons 30 g de gingembre râpé 200 g de sucre semoule ou cristal 3 g de[...]

Ingrédients 1,100 kg de melon ou 700 g net 1 mangue de 400 g ou 300 g net 10 g de gingembre frais râpé 800 g de sucre cristal ou semoule 1 jus de citron 8 g[...]

Ingrédients 1,150 kg d’abricots soit 1 kg dénoyautés 800 g sucre semoule ou cristal 70 g d’amandes effilées ou grossièrement concassées 3 cL de[...]

Ingrédients 900 g de pêches blanches, bien mûres soit 600 g net 4 gros brins de verveine citronnée 800 g de sucre semoule ou cristal 1 jus de citron 4 g[...]

Cette été la nature était capricieuse, maintenant seulement les reines-claudes sont prêtes à être cueillies Ingrédients 1,125 kg de reines-claudes soit 1 kg[...]

Ingrédients 650 g de figues bleues bien mûres 350 g de figues séchées 4 g de piment de Jamaïque pilé 4 g de cannelle en poudre 6 g de gingembre en poudre 100 g[...]

Ingrédients 1,400 kg de tomates soit 1 kg net 20 g de miel 3 g de cannelle en poudre 5 g de gingembre râpé 5 cL d’eau Quelques amandes grillées en[...]

Ingrédients 1,200 kg de poivrons rouge bien mûres soit 1 kg net 5 gousses d‘ail 1 gros oignon 250 g de sucre de Candy 2 g de piment d’Espelette[...]

Je suis revenue du marché avec les dernières figues de la saison Ingrédients 1,100 kg de petites figues noires bien mûres, soit 1 kg net 4 étoiles de badiane[...]

Ingrédients 2 L de lait entier 1 kg de sucre semoule ou cristal 1 gousse de vanille Préparation Verser le lait dans une casserole bien large. Ajouter le sucre,[...]

Ingrédients 1,150 kg de tomates bien mûres soit 1 kg net 5 gousses d’ail 5 g de gingembre frais râpé 250 g de sucre de Candy 15 grains de poivre noir[...]

Ingrédients 650 g de figues fraîches ou 600g net 420 g de figues séchées ou 400g net 250 g de sucre semoule ou cristal 3 g de sel 2 g de cannelle en poudre[...]

Ingrédients 1 kg d’oignons blancs soit 800 g net 500 g de framboises 500 g de sucre semoule ou cristal 5 g de poivre noir concassé 10 clous de girofles 2[...]

Ingrédients 1,600 kg ananas soit 1 kg net 2 gousses d‘ail 1 oignon 30 g de gingembre frais râpé 300 g de sucre cristal ou semoule 8 g (cuillère à soupe)[...]