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Pour la vinaigrette : -30 ml de vinaigre balsamique -15 ml de moutarde de Dijon au miel -125 ml d’huile d’olive -zeste râpé et jus d’un citron -sel -poivre Pour le carpaccio : -454 g de filet de thon rouge très frais -2 échalotes hachées finement -60 ml d’olives no [...]
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