Croissants

500 g de farine de blé ordinaire tamisée 300 g de beurre 50 g de sucre en poudre 10 g de sel 20 cl d'eau 15 cl de lait 10 g de levure fraîche de boulanger 1[...]

500g de farine 45 ou 55 5g de sel 80g de sucre 20g de levure 300g de lait 250 g de margarine à feuilletage à température ambiante un jaune d’œuf pour la[...]

4 croissants rassis 4 tranches de jambon découenné 100 g de gruyère râpé 20 g de farine 20 cl de lait 20 g beurre doux mou + un peu plus pour le moule et la[...]

350 g de farine (T45 ou T55) 230 ml de lait tiéde 1 sachet de levure de boulanger 1 c. à soupe de sirop d'érable (miel ou sucre...) 1 petite c. à café de sel[...]

2 pâtes feuilletée 200 g de mascarpone 150 g de saumon fumé parmesan râpé jus et zeste de citron vert baies roses écrasées poivre de Sichuan écrasé aneth[...]

1 pâte feuilletée des oreillons d’abricots au sirop 1 œuf sucre glace Pour la crème pâtissière : 1 œuf 25 cl de lait 50 g de sucre 35 g de farine 1 sachet de[...]

Pour la pâte à croissant: 20 g de levure 500 g de farine T45 10 g de sel 200 g de sucre 200 g de beurre Pour la crème pâtissière: 50 cl de lait 4 oeuf 20 g de[...]

Pour la pâte feuilletée: 250 g de farine 30 g de sucre 5 g de sel 10 g de levure fraîche 25 g de beurre mou 60 g de lait 60 g d' eau 125 g de beurre doux Pour[...]

Pour la pâte à croissant: 75 g de farine T45 175 g de farine T55 30 g de sucre 5 g de poudre de lait 6 g de sel 50 g de beurre mou 15 g de levure 12 cl d' eau[...]

250 g de farine tamisée 20 g de sucre 5 g de sel 12 g de levure fraîche boulangère 125 ml d’eau tiède 150 g de beurre pommade 1 œuf battu 1 pincée de sel[...]

6 croissants Pour le sirop : 150 ml d'eau 50 g de sucre 1/2 c. à soupe de rhum Pour la créme d'amande : 60 g d'amandes en poudre 60 g de sucre glace 50 g de[...]

Ce sont les vacances et j'ai plus de temps pour m'adonner à l'une de mes passions : la boulange. Aujourd'hui, je vous propose des croissants farcis au fromage.[...]

Je vous propose ce matin des viennoiseries maison, toutes sorties du four : des croissants au chocolat. J'ai déjà utilisé cette pâte pour des croissants nature[...]

500 g farine 300 ml lait 200 g beurre doux 20 g de levure fraîche 3 c. à soupe sucre en poudre 1 œuf 1 paquet sucre vanillé 1 jaune d'œuf pour la dorure 1[...]

12 croissants A savoir avant de commencer: N'utiliser que du beurre très frais et pas trop dur. Préparer toujours des croissants bien proportionnés. Les[...]