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Magret confit et sa purée, Magret en salade tiède au chou, Magret de canard sauce crème de calisson, MAGRET DE CAILLE LAQUE AU JUS ET REDUCTION DE XERES, SUR UNE ESCALOPE DE FOIE GRAS ET UN CHUTNEY DE COING….OU QUAND DORIAN ME DEFIE !, Magret de canard au vinaigre balsamique et au miel façon Cyril Lignac, Magret de canard, sauce crème au balsamique
Carpaccio de Saint-Jacques, Carpaccio de thon rouge au poivre rose et vinaigre balsamique, Carpaccio de canard au piment d'espelette et pommes sautées..., Carpaccio de figues violettes / jambon sec / parmesan / herbes fraiches, Carpaccio de tomates anciennes, pecorino et balsamique, Carpaccio de betterave au fromage de chèvre
Brochettes de poulet hawaïennes avec riz à la noix de coco, Brochettes de poulet mariné aux nectarines jaunes - tapas, Brochettes de Poulet au Citron Confit, Brochettes de Poulet à la Méditerranéenne, Brochettes de poulet hawaïennes avec riz à la noix de coco, Brochettes de poulet à la grecque
Foie gras aux lentilles et au vinaigre balsamique, Foie gras sauce aux airelles et poireaux, Foie gras grillé condiment rhubarbe/gingembre selon Ledeuil, Foie Gras Poêlé, Risotto de Céleri Rave, Emulsion Citronnée et Aigre-Doux de Banyuls, Foie Gras en Terrine et Chutney de Kumquats, Foie gras poêlé sur lit chutney de mangues et pommes de terre sarladaises
Filet mignon de porc à l?orange, au miel et petits oignons?tout un programme!, Filet mignon beurre aux herbes et concassé de tomates, Filet mignon au jambon, confit d'oignon rouge au balsamique, Filet mignon à l'orange, Filet mignon de porc aux saveurs de la garrigue et parmentier de butternut, Filet mignon, frites de potiron, bacon et sauce vin rouge en réduction sirupeuse
