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Foie Gras Poêlé, Risotto de Céleri Rave, Emulsion Citronnée et Aigre-Doux de Banyuls

Source: http://devousamoi-dominique.blogspot.com

Directives

On continue dans les idées de recettes pour les fêtes avec celle du foie gras poêlé sur un risotto de céleri. Il s'accompagne de deux sauces (mais vous pouvez n'en faire qu'une), une émulsion à base de crème et de citron, et une réduction aigre-douce de vin de Banyuls. Cette recette n'e [...]

Lire la recette au temps de devousamoi-dominique.blogspot.com

Ingrédients

  • crème
  • vinaigre
  • poivre
  • citron
  • parmesan
  • beurre
  • oignon
  • farine
  • glace
  • zeste
  • bouillon
  • anchois
  • céleri
  • huile
  • volaille
  • maïs
  • chou
  • rave
  • kumquats
  • boeuf
  • chutney
  • châtaignes
  • noisette
  • marrons
  • caramel
  • risotto
  • olive
  • mascarpone
  • creme
  • escalope
  • cafe
  • coings
  • celeri

Difficulté: Difficile

Categories

  • VegeterianNon
  • Avec de la viandeOui
  • Avec des fruits de merOui
  • Avec des fruitsOui
  • Avec des légumesOui
  • Avec des pâtesNon
  • Avec les vertsOui
  • Avec du boeufOui
  • Avec du porcNon
  • Avec de la viande hachéeNon
  • Avec de la volailleOui


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Ingrédients

  • crème
  • vinaigre
  • poivre
  • citron
  • parmesan
  • beurre
  • oignon
  • farine
  • glace
  • zeste
  • bouillon
  • anchois
  • céleri
  • huile
  • volaille
  • maïs
  • chou
  • rave
  • kumquats
  • boeuf
  • chutney
  • châtaignes
  • noisette
  • marrons
  • caramel
  • risotto
  • olive
  • mascarpone
  • creme
  • escalope
  • cafe
  • coings
  • celeri

Difficulté: Difficile

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