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Galette des rois, Galette des rois aux abricots, Galette des rois, pommes, caramel au beurre salé & noix de pécan, Galette des rois à la frangipane, poires et pépites de chocolat, Galette des Rois, crème d'amande & pommes caramélisées - Pâte feuilletée inversée (recette de Pierre Hermé), Galette des Rois, Frangipane et Confiture de Lait.
Mousse au chocolat aux noix de coco, Mousse au chocolat, Mousse au chocolat corsé aux eclats de noisettes et pépites, Mousse de chocolat praliné, fève tonka sur gelée d'hibiscus, MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC "CANNE DE NOËL", MOUSSE AU CHOCOLAT ET MOUGAT, À L'ORANGE, POIRES CARAMÉLISÉES, CRÈME FOUETTÉE
Verrine mousse de jambon et tomates confites, Verrine au coeur de palmier, Verrine de chocolat blanc & mascarpone à la brissure de fraises, Verrine de ratatouille minute, dorade marinée, capuccio d'ail, Verrine de mangues, crevettes et basilic sauce thaï, Verrine de bûche de noël à l'orange ,et mousse chocolat
Carpaccio de Saint-Jacques, Carpaccio de thon rouge au poivre rose et vinaigre balsamique, Carpaccio de courgettes jaunes, cranberries et tuiles au parmesan, Carpaccio de canard au piment d'espelette et pommes sautées..., Carpaccio de tomates mozzarella sorbet citron basilic, Carpaccio de fraises menthe et citron vert et tuiles croustillantes à la pistache