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Magret

Magret

Magret au foie gras et aux brocolis, Magret de canard aux châtaignes, Magret de canard à la sauce moutarde, Magret au coeur de palmier, Magret confit et sa purée, Magret et sa sauce à la chartreuse verte

Foie gras

Foie gras

Foie gras et son chausson aux cèpes et panais, Foie gras aux pruneaux, Foie gras aux lentilles et au vinaigre balsamique, Foie gras en salade chayotte et truffe, Foie gras aux oignons confits, Foie gras aux langoustines

Cuisses de poulet

Cuisses de poulet

Cuisses de poulet frites à la chinoise, Cuisses de poulet à la Provençale, Cuisses de poulet sauce moutarde, Cuisses de poulet et sa sauce au chocolat, Cuisses de poulet à l'estragon, Cuisses de poulet grillées façon américaine

Crêpes farcies

Crêpes farcies

Crêpes farcies aux brocolis, épinards et champignons noirs, Crêpes farcies à la perche, Crêpes farcies aux moules, Crêpes farcies aux gésiers confits et pommes de terre, Crêpes farcies au chou-fleur, Crêpes farcies aux coeurs de dinde

Tourte

Tourte

Tourte aux courgettes, Tourte à la laitue romaine, Tourte aux épinards, Tourte aux cèpes et champagne, Tourte de blettes à la niçoise, Tourte au coulommiers

Bouchées

Bouchées

Bouchées de poireaux à la mimolette, Bouchées au ragoût de gambas, Bouchées feuilletées aux dattes et aux noix, Bouchées feuilletées, Bouchées au concombre et au roquefort, Bouchées feuilletées

Amuse-bouche

Amuse-bouche

Amuse-bouche aux figues, Amuse-bouche au saumon fumé et aux choux de Bruxelles, Amuse-bouche aux crudités et sa sauce "ricotta", Amuse-bouche crème de cardon, Amuse-bouche moléculaire à la tomate et mozzarella, Amuse-bouche aux cèpes

Dinde

Dinde

Dinde sautée aux aubergines, Dinde au cidre parfumée aux cèpes, Dinde à l'orientale et ses crêpes, Dinde aux amandes, Dinde aux petits pois, Dinde sautée aux aubergines

Foies de volaille

Foies de volaille

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Pain brioché

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Soufflé

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Galette des rois

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Pâte brisée

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Pain de campagne

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Aiguillettes de canard

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