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Huîtres gratinées au sabayon safrané aux légumes croquants, Huîtres frites à la coriandre et au wasabi, Huîtres gratinées sur lit d'endives braisées à l'estragon, Huîtres gratinées sur lit d'endives braisées à l'estragon, Huîtres farcies au pesto de poivron et chorizo, Huîtres gratinées au beurre d'escargot
Lotte en friture, Lotte à la crème d'ail, anis et safran, p de terre garnie gratinée : une merveille ce plat, Lotte en friture, Lotte en croûte de pain d'épices et sa purée de carottes aux lentilles corail (Monkfish in gingerbread crust and carrot puree with coral lentils), Lotte à la Provençale, Lotte sur une garbure à l'huile d'olive Papillon