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Tartare de boeuf et ses crudités, Tartare de Saumon, Tartare de radis et concombre aux herbes et au Caprice des Anges, chips de légumes, Tartare de saumon à la thaï, Tartare de saumon frais aux asperges, gel de citron vert, Recette Ptitchef, Tartare de saumon frais aux asperges, gel de citron vert
pavés de saumon à la citronnelle et au gingembre, Pavés de saumon miel moutarde et carottes glacées, Pavés de saumon miel moutarde et carottes glacées, Pavés de saumon à la plancha, sauce au vin jaune, baies roses, fenouil et aneth et tagliatelles de légumes, Pavés de saumon au pesto + Confit de carottes au gingembre, Pavés de saumon à la plancha, sauce au vin jaune, baies roses, fenouil et aneth et tagliatelles de légumes
Sushis Œil de Dragon, Sushis et Makis aux Berniques {avec un peu de pêche à la bernique inside}, Sushis et Makis aux Berniques {avec un peu de pêche à la bernique inside}, Sushis et Makis aux Berniques {avec un peu de pêche à la bernique inside}, Sushis de riz de Camargue aux légumes et tourteaux, Sushis plein de verdure
Saumon en croûte à la julienne de légumes, Saumon en croûte d'herbes fines et noix coulis mangue poivron jaune au vinaigre de banyuls et purée de panais, Saumon en croûte, Saumon en croûte à la julienne de légumes, Saumon en croûte d'herbes et poêlée de légumes au Xérès, pignons grillés et petites olives Taggiasche, Saumon en croûte d'herbes et poêlée de légumes au Xérès, pignons grillés et petites olives Taggiasche
Coquilles Saint-Jacques au gingembre façon chinoise, Coquilles Saint-Jacques au gingembre façon chinoise, Coquilles de Saint-Jacques à la dieppoise, Coquilles saint-jacques à la nage, Recette Ptitchef, Coquilles Saint-Jacques au four, Coquilles Saint-Jacques poêlées, crème de chou-fleur et beurre de cidre