Desserts

Voici la toute première recette que j'ai réalisée dans le cadre de ma formation pour le CAP Pâtissier : le flan. Il se fait avec de la pâte brisée sucrée .[...]

Comme je vous le racontais ici , j'ai déjà fait des éclairs à l'occasion d'un atelier pâtisserie. Nous étions en groupe, j'ai participé à toutes les étapes de[...]

Pour la venue des ♥ copines Isa et Nelly ♥ hier soir, il me fallait un dessert... Il me restait au congélateur (à vider avant les vacances pour le[...]

Si vous êtes déjà allés aux Etats-Unis, vous avez sûrement remarqué ces gâteaux pleins de crème bleue, verte, rose, etc. Ou bien même ici en France ! Il y a de[...]

Recette idéale pour un bon goûter ou une touche sucrée pour le petit déjeuner. Ingrédients (pour environ 10 pièces) œufs : 2 sucre : 100g crème liquide : 60g[...]

Ingrédients jaunes d’œuf : 2 blancs d’œuf : 2 sucre semoule : 53g farine tamisée : 53g - Préchauffer le four à 180°C. - Commencer par faire monter les blancs[...]

Ingrédients (pour un entremets de 18cm) poudre d'amande : 100g farine : 80g sucre semoule : 100g jaune d’œuf  : 50g œuf entier : 85g * blanc d’œuf : 180g[...]

La crème diplomate ou crème légère est encore une crème à base de crème pâtissière à laquelle on ajoute de la crème fouettée et de la gélatine. En TP, nous[...]

Ingrédients (pour 26 muffins moyens) 4 oeufs 200g de sucre en poudre 1cc de vanille en poudre 200g de mascarpone 300g de farine 1 sachet de levure chimique[...]

Et une deuxième recette d'éclairs faits ce week-end : les éclairs au chocolat ! Malheureusement j'ai oublié de prendre les photos :-( Ingrédients pour 6[...]

Voici la suite de mon stage d'immersion : jour 2, vendredi 10 juin 2011. Même rythme que la veille : réveil à 5h (ça a été plus dur le deuxième jour...) pour[...]

Salut la compagnie ! Je l'avais déjà évoqué dans un billet précédent : dans le cadre de ma reconversion, j'ai cherché à faire un stage d'immersion en[...]

Ingrédients chocolat blanc : 200g crème liquide entière : 100g - Faire bouillir la crème. - La verser sur le chocolat blanc, mélanger. - Filmer au contact et[...]

Pour faire une ganache, il faut autant de chocolat noir que de crème liquide  (ex. : 200g de crème pour 200g de chocolat)  - Couper le chocolat grossièrement[...]

Ingrédients lait : 500g sucre : 125g jaunes d’œuf : 120g (soit environ 6, à peser) Maïzena : 40g gousse de vanille : 2 - Dans une casserole, verser le[...]