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La crème diplomate ou crème légère est encore une crème à base de crème pâtissière à laquelle on ajoute de la crème fouettée et de la gélatine. En TP, nous l'avons utilisée pour garnir un mille-feuille (rond, de 18cm de diam.) Ingrédients 400g de lait  40g + 40g de sucre se [...]
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