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Aiguillettes de canard aux mirabelles, Aiguillettes de canard au whisky, Aiguillettes de canard gras au coulis de pommes, Aiguillettes de canard mariné, écrasé de patates douces et son confit d'oignons, Aiguillettes de canard flambées au pineau des charentes, Aiguillettes de canard sauce au foie gras
Carpaccio de canard au piment d'espelette et pommes sautées..., Carpaccio de saumon aromatisé àl'huile de sésame et au combava, Carpaccio de magret de canard sur son lit de pastèque, Carpaccio de pastèque, Carpaccio de granny et betteraves au magret, Carpaccio de magret de canard et sa boule de glace au foie gras...
Canard rôti à l'orange, laurier et romarin - Anatra all'arancia, Canard rôti au Römertopf sur lit de pommes de terre, Canard rôti à l'orange et romarin, sauce au porto, topinambours et choux de Bruxelles rôtis au gras de canard, Canard rôti avec des pommes de terre, figues et romarin, Canard rôti avec des pommes de terre, figues et romarin, Canard rôti aux pommes de terre
Bouchées au thon et à la tomates, Bouchées de foie gras au confit d'oignons, Bouchées et verrines diverses pour apéro dînatoire, Bouchées de foie gras paprikasées..., Bouchées Endives, Bleu, Magret de Canard et Graines de Tournesol, Bouchées Endives, Bleu, Magret de Canard et Graines de Tournesol
Verrine de Foie gras au pain d'épices, VERRINE DE PARMENTIER DE CANARD A LA MANGUE, Verrine de Foie gras au pain d'épices, Verrine de mousse de foie gras , compotée de figues et mouillettes de pain d'épices, Verrine de chèvre frais, pomme verte et magret fumé, Verrine de mousse de foie gras , compotée de figues et mouillettes de pain d'épices