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Huîtres gratinées au sabayon safrané aux légumes croquants, Huîtres chaudes au céleri, Huîtres gratinées sur lit d'endives braisées à l'estragon, Huîtres chaudes à la normande (fondue de poireaux, crème et cidre), Huîtres en gelée, aneth et Séchuan, Huîtres marinées au cidre - À peine cru (Stéphane Jégo)