Truie large white endormie au Salon de l'Agriculture Porcin trop humain Ses points communs avec l'homme sont nombreux et troublants. Omnivore, le cochon[...]

Vous avez découpé un gros poulet ou une dinde pour les besoins d'une recette en cocotte, et ne savez que faire de la carcasse ? Le fond blanc est une base[...]

« Tout est bon dans le cochon. » Certes, à condition qu'il soit bon. L'achat d'une viande de porc de qualité n'est pas une mince affaire. Il existe[...]

L'encornet (ou calmar, ou calamar), allié à un ragoût de ses propres tentacules aux parfums d'agrumes et de curry. Préparez deux beaux encornets pour une[...]

Un gâteau tout simple pour les goûters d'hiver, avec une pointe d'amande qui, décidément, se marie bien avec la poire. Préchauffez le four à 150° et[...]

Outre le parfum subtil qu'un excellent citron peut apporter à la sauce de ce braisage classique , l'acide citrique renforce la blancheur de la chair de veau,[...]

Merveilleuse à l'apéritif, la chair délicate de l'éperlan se déguste frite, ce qui suppose qu'ils soit de petite taille et d'une grande fraîcheur . L'éperlan[...]

La charcuterie maison ne présente aucune difficulté, dès lors que l'on s'est équipé d'un hachoir, électrique ou non, et que l'on peut se procurer, auprès d'un[...]

La Bretagne n'est-elle pas la région française la plus proche du Mexique ? Un avocat bien mûr et du bar de ligne bien frais. Un avant-goût d'été avec des[...]

Ces petits batraciens n'effraient que les Anglais. Et leurs cuisses dodues ont une saveur exquise, selon moi supérieure à celle de l'escargot, surtout quand il[...]

Les s œurs Tatin tenaient un restaurant de chasseurs à Lamotte-Beuvron , en Sologne, à la fin du XIX e siècle. L'une d'entre elles (Caroline ou Stéphanie ?)[...]

La chair délicatement amer du pomélo en fait un agrume à tout faire, rafraîchissant dans le salé, élégant dans le sucré, et délicieux tout seul. Le pomélo est[...]

Bien dosés et arrondis par le lait de coco, les aromates et épices d'Asie ne masquent pas la saveur des coquillages, mais les soulignent au contraire, en les[...]

Un crumble doit être acidulé pour rester léger. Sans parler des dattes.. . Pour 4 personnes, prévoyez 4 pommes boskoop de bonne taille ou 6 reinettes moyennes,[...]

Rien de mieux pour réjouir les enfants le dimanche matin ! Une tradition américaine qui mérite de traverser l'Atlantique, davantage que le hot-dog ou le[...]