Vous avez certainement tous déjà mangé un jour ou l’autre une salade de gésiers ou de foies confits. Il me restait un morceau   d’andouille chasseur   que[...]

Croquettes de ris de bœuf. Une recette surprenante. C'est la première fois que j'entends parler de ris de boeuf puisqu'en principe la glande s'atrophie avec[...]

J’ai contacté récemment l’entreprise «  Luzoir produits cuisinés   » et «  Stephane Mensuelle  » artisan tripier après avoir découvert   Les tripes au[...]

En partenariat avec le blog de Gastronomie wallonne je vous propose le recette de queue de boeuf à la mousseline de panais. Ingrédients pour 2 personnes:     [...]

Mon coup de coeur pour le pied de porc farci à la mousseline de poulet, aux morilles et aux ris de veau de Pierre Koffmann. Si ce plat vous tente, vous pouvez[...]

Généralement la langue que je préparais avec de la tomate, c’était la fameuse langue de veau sauce madère. Mais je viens de découvrir dans le livre de The[...]

                                                                  Première cuisson.                                                                  En[...]

Une recette empruntée à Chichi Wang dans Nasty Bits et que j'ai traduite et adaptée. Ingrédients pour 2 têtes de saumon. 1 l et demi d'huile pour friture 1 c[...]

                                                                                                Photos crédit Matthias Merges and Antoinette Bruno Trio de[...]

                                                                  Photo crédit Google images. Manière de conserver les couennes de porc d’après Gaston[...]

                                                             Photo de Hans D. Susser Tripes à la sauce tomate, recette allemande Saure kutteln de Hans D.[...]

Encornets farcis au boudin noir. Dans la recette que j'ai trouvée par hasard sur le web, il est mentionné que son auteur s'est inspiré d'une recette de Jamie[...]

Croquettes de boudin noir, oeuf poché et petits pois. Une recette anglaise, on s'en serait douté, chez nous les pousses de petits pois ne sont pas encore[...]

Après avoir préparé la moitié de la langue à la sauce tomate je voulais tenter de nouveaux essais, non pas en changeant les ingrédients, mais les méthodes de[...]

Cervelles basses frites. Voilà un terme que tout le monde ne comprendra pas, normal. Si je n'avais pas vécu plusieurs années avec un français pied noir j'en[...]