Coeur de biche grillé aux échalotes. Si vous n'avez pas de viande de chasse, vous pouvez la remplacer par du coeur de mouton, de veau ou de boeuf. Ingrédients[...]

Il me restait des queues pré-cuites dans le congélateur et comme j'avais envie de légumineuses, j'ai opté pour une recette "mexicaine-maison". C'est vraiment[...]

Brochette de coeur et de foie de chèvre C'est la présentation de ces brochettes dans du pain qui m'a séduite, présenté de cette façon c'est du street food[...]

                                                                Une explosion de saveurs.                                                                    [...]

Recette vintage de tête pressée à la vinaigrette d'après Gaston Clement, le Conseiller Culinaire 1963. Kipkap. Laisser mijoter: 3 k de viande de jarret,[...]

                                          Les chinchulines se trouvent au dessus des ris de veau sur le dessus de l'assiette. Les chinchulines ou chitterlings[...]

                                                       Tableau de Christophe Engel Tendons de boeuf comme à Mendoza-Argentine. Photo Google Images Il faut[...]

  Rognons (testicules) de coq à l'escargot. En français culinaire vous direz des rognons de coq, mais si vous voulez vous faire comprendre du commun des[...]

Ingrédients pour 6 personnes . 12 fines tranches d'andouille 250 g de citrouille 3 carottes 3 c à s de maïzena 50 g de beurre 1/2 l de lait 1 l de bouillon 3[...]

Une recette qui essaie de reproduire celle des cous de poulet que j'ai mangé au Sugar Cane restaurant à Miami. Ingrédients pour 10 personnes 1 k de cous de[...]

Soupe de tripes à la péruvienne. Ingrédients 1 k de tripes bien nettoyées 2 gousses d'ail écrasées 1 oignon émincé 1 c à s de coriandre ciselée des grains de[...]

                                                                Photo Instagram. Des pattes   de poulet, j'en ai déjà préparées dans une paella en Tom Yum au[...]

Tartare au coeur tendre. C'est grâce à Valérie Ramiand que j'ai eu connaissance de Very good tripes organisé par les Produits Tripiers. Grosse hésitation: je[...]

Mon coup de coeur pour la recette de L'ami Jean Ris de veau rôti en simplicité de pied de veau braisé, infusion de cacahuètes torréfiées et estragon.[...]

C'est curieux comme parfois les coïncidences sont négatives et parfois tout se met bien. Pour ces coeurs de canard j'avais cherché beaucoup pour trouver une[...]