Ingrédients 1 L de coulis de tomate (de préférence fait maison) 50 g de concentré de tomates 2 gousses d’ail 1 petit oignon 10 g (2 cuillères à soupe[...]

Ingrédients 400 g de citrons bergamote Bio 500 g citron Bio (jaunes) 800 g de sucre semoule ou cristal Préparation Brosser les agrumes sous l’eau claire[...]

Ingrédients pour environs 750 g 4 gros citrons bio (500 à 600 cL jus) 4 gros œufs 250 g de sucre en poudre 100 g de beurre Les zestes précuits des citrons[...]

Ingrédients 1,300 kg de poires bien mûres soit 1kg net 800 g sucre semoule 20 g de gingembre frais râpé 1 jus de citron 2 g d’agar-agar Préparation[...]

Ingrédients 1 kg de lard frais avec couenne 8 ou + gousses d’ail non épluchées Sel et poivre Les feuilles séchées et émiettées d’un brin de menthe[...]

Ingrédients 1,100 kg de figues noires bien mûres, choisir de préférence de petites figues 600 g de sucre semoule ou cristal 1 cuiller à dessert rase (4 g) de[...]

Les Lentilles du Puy ont un goût unique ceci grâce au sol volcanique où elles sont cultivées, elles sont également très petites. Vérifier à l’achat[...]

Ingrédients 1,400 kg de tomates soit 1 kg net 20 g de miel 3 g de cannelle en poudre 20 g de gingembre confit 5 cL d’eau Préparation Monder les tomates[...]

Ingrédients 1,300 kg de Reines-claudes ou 1 kg net 50 g sucre cristal ou semoule 5 g de graines pilées de cardamome verte Jus d’un 1/2 de citron Quelques[...]

Ingrédients 1,300 kg de cerises soit 1 kg net 800 g de sucre cristal ou semoule 50 g d’amandes émondées Quelques gouttes d’extrait naturel[...]

Ingrédients 2 pommes de terre moyennes par personne ou 6 petites rattes 2 grosses poignées de mousserons par personne 2 gousses d’ail émincé 1 échalote[...]

Ingrédients 1 kg de fraises 800 g de sucre semoule ou cristal 1 grosse poignée de feuilles de basilic pourpre 2 g d’agar-agar 1 jus de citron Préparation[...]

Ingrédients 500 g de viande de porc haché + 500 g de viande de bœuf haché. 2 œufs. 4 cuillères à soupe de chapelure selon l’humidité de la préparation.[...]

Ingrédients 4 pommes bien fermes 2 cuillères à soupe rase de sucre semoule ou en poudre 1 cuillère à soupe rase de gingembre frais râpé g de beurre 2 cuillères[...]

Ingrédients 140 g de noix de coco râpée 50 g de sucre en poudre 4 blancs d’œufs 1 pincée de sel Préparation Préchauffer le four à thermostat 4 ou bien à[...]