Daube sans cèpes

Pour 4 personnes : 750 gr de sanglier coupée en cubes 150 gr d'allumettes de lardons fumés 50 gr de farine 1 cube de bouillon de légumes sel, poivre Pour la[...]

Une daube mémorable, ce soir pour régaler mes invités. Elle n'arrivera cependant pas à effacer le souvenir de la première daube que j'ai jamais goûtée, une[...]

Une daube mémorable, ce soir pour régaler mes invités. Elle n'arrivera cependant pas à effacer le souvenir de la première daube que j'ai jamais goûtée, une[...]

Dans l'hiver, j'ai cuisiné, pour la première fois, une daube de sanglier. Petite, je n'aimais pas ça : trop fort en goût, idées reçues sur le gibier, etc et[...]

Une daube mémorable, ce soir pour régaler mes invités. Elle n'arrivera cependant pas à effacer le souvenir de la première daube que j'ai jamais goûtée, une[...]

1,5 kg de paleron coupé en gros cubes 1 pied de veau coupé en 2 2 barquettes de lardons fumés 1 kg de carottes 2 bouteilles de vin rouge corsé 3 c. à soupe[...]

1,2 kg de gîte ou de paleron de bœuf 1 tranche de petit salé (ou 50 g de lardons) 2 oignons 5-6 gousses d'ail 2-3 carottes 2 clous de girofle 1 bouquet garni[...]

2 kg de boeuf : jarret, paleron, ou piéces pour boeuf bourguignon 1 boîte de petits lardons 75 cl de vin rouge (côtes du Rhône ou Merlot du Languedoc) 1 gros[...]

1,2 kg de bœuf à braiser 1 kg de carottes 20 olives noires 250 g de couenne de porc 200 g de lard de poitrine demi-sel 4 tomates 3 gros oignons 6 gousses[...]

Nombre de personnes - + 200 g de lard gras 1 sanglier de 3 kg environ Huile 3 gousses de ail 5 échalotes Genièvre Laurier Thym Persil plat 1.5 l de vin rouge[...]

Nombre de personnes - + 2 kg de épaule d'agneau désossée 3 oignons 4 carottes 2 feuilles de sauge 2 brins de persil 1 branchette de thym 1 feuille de laurier[...]

Nombre de personnes - + 2 kg de boeuf (gîte ou morceau à bourguignon) 500 g de tomate 500 g de oignon 3 gousses de ail 1 couenne de lard 1 bouquet garni 75 cl[...]

Nombre de personnes - + 1 jambon frais ou 1 morceau d'épaule de porc de 2,5 kg environ 2 l de vin rouge type Beaujolais 10 cl de vinaigre 4 cuillères à soupe[...]

Nombre de personnes - + 2.5 kg de canard bien tendre 1 branche de céleri 2 carottes 5 cl de cognac 60 cl de vin rouge (de votre choix) 120 g de lard 1[...]

Nombre de personnes - + 2 magrets de canard frais avec la peau 1 bouteille de vin rouge de Madiran 4 carottes 2 gousses de ail violet 10 grains de Poivre 1[...]