Croissants

Pâte: - 250 g de farine - 100 g de beurre - 2 cl (20 ml) d'eau de fleur d'oranger - 1 pincée de sel - 1/2 blanc d’ oeuf (facultatif) - 20 g de sucre[...]

500 g de farine "type 45" 275 g d'eau à 20°C 200 g de beurre à température ambiante 60 g de sucre 20 g de levure de boulanger 1 oeuf 15 g de sel Préparation[...]

500 g de farine 50 g de sucre en poudre 290 g de lait 40 g de levure de boulanger 300 g de beurre 1c. à café de sel 1 œuf Préparation ÉTAPE 1 Faites un puits[...]

- 250 g de farine - 1cuillière à café de sel fin - 20 g de sucre semoule - 5 g de levure de boulanger - 14 cl de lait - 110 g de beurre Préparation Etape 1[...]

Pour la pâte : 500 g de farine 1 c. à soupe de sucre 1 c. à café de moutarde 1/2 c. à café de quatre épices (facultatif) 1/2 c. à café de levure pâtissiére 1[...]

2 rouleaux de pâte feuilletée surgelée (300 g chacun) Pour le farce : 100 g de fromage blanc 100 g de jambon de Paris 2 oignons 1 gousse d'ail 2 brins de[...]

- 140 g de farine - 100 g d'eau - 40 g de beurre - 4 g de levure fraîche - 360 g de farine - 150 ml de lait - 65 g de sucre en poudre - 20 g de levure fraîche[...]

pour une douzaine de minis viennoiseries : - 5 g de beurre - 5 g de levure de boulanger fraîche - 8 à 8,5 cl d'eau à 20° - 210 g de farine type 45 - 4 g de[...]

la poolish: - 70 g de farine - 65 g de lait 1/2 écrémé - 10 g de levure fraîche de boulanger - 340 g de farine de gruau ou 45 de blé - 55 g de sucre semoule -[...]

- 140 g de lait - 140 g d?eau - ½ cube de levure de boulanger - 500 g de farine T45 - 1 cuillère à café de sel - 60 g de sucre Préparation Etape 1 Mettre dans[...]

- 350 g de farine - 150 g de farine - 60 g de sucre - 10 g de poudre de lait - 12 g de sel - 100 g de beurre ramolli - 25 g de levure fraîche - 23 cl d'eau[...]

- 500 g de farine - 1,5 cuillère à café de sel - 3 cuillères à soupe de sucre - 250 ml d'eau - 1 cuillère à soupe et 1/2 de levure fraîche - 150 g de beurre[...]

Pâte levée feuilletée: - 500 g dde farine - 300 g de lait - 50 g de sucre - 10 g de sel - 25 de levure fraîche de boulanger - 200 g de beurre pour le tourage.[...]

- 250 g de farine - 25 g de sucre - 1 cuillère à café rase de sel - 1 cuillère à café de levure déshydratée - 13 cl ou 130 g de lait bien froid - 125 g de[...]

Pour la pâte : - 500 g de farine - 250 g de beurre - 1 c. à café de sucre vanillé - Eau de fleur d'oranger Pour la farce : - 500 g de poudre d' amandes - 200[...]