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pour une douzaine de minis viennoiseries : - 5 g de beurre - 5 g de levure de boulanger fraîche - 8 à 8,5 cl d'eau à 20° - 210 g de farine type 45 - 4 g de sel fin - 30 g de sucre semoule - 5 g de lait entier en poudre - 125 g de beurre des Charentes extra-fin à température ambiante [...]
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